加载中…咖啡土司，充满咖啡香味的早餐包~
(2012-07-16 00:59:15)
标签：
咖啡土司速溶咖啡熊猫土司standmixer美食 |
分类： 热乎的新鲜面包 |
有史以来做过的咖啡味最浓郁的面包，我表示非常满意，推荐推荐！
做法是丫丫的小家分享的咖啡核桃土司，我省去了核桃。
咖啡味就是来自咖啡粉，最好是意式咖啡粉，浓一点的，三合一的估计也行。
这次的面包是用新败的KA厨师机揉的面，还在磨合期。
揉面感觉比面包机没有好到哪去啊，至少现在还没觉得。
面包机已经被我手快卖掉了，导致我现在都有点怀念它了。
不过希望能和我的“小红”磨合好，对的，我给我的KA起名小红。
都说起贱名能活得久，但愿我的小红能陪我很久很久，不要被我折腾坏。
面包的表面被我喷的cook oil给烤糊了，应该喷水的，都是因为我懒，不想涂蛋液。
虽然外表不是很美，但是味道真的很好，内心美哈
。这个面包，我觉得可以直接空口吃了。
我今天就吃了一大块，当然是配着拿铁，当早餐吃的。
肯定不适合做三明治了，因为咖啡味真的很浓哦。
切开还是有些气泡的样子，我擀卷总是排气不完全。
昨天败了一个忒重的石头做的擀面杖，下次试试看排气会不会好些。
其实，我做土司真很随意，排气啊，整形啊，都是一次而已。
不过自己吃，也不送人，我也就不纠结那么多了。
看起来似乎有点干，是不是颜色的关系？
来张大图，其实组织看起来还行。
我的小红，揉面还挺给力的哈。
说道这次咖啡土司的做法，我犯了个错，把咖啡粉和面粉加在一起了。
应该将咖啡粉溶在水里才好，这样和面粉结合的比较均匀些。
下面的方子我是减了原方的一半，刚好做一个500g的土司。
咖啡土司：
高筋面粉：250g
细砂糖：30g
速溶咖啡粉：4g
盐：2.5g
即发干酵母：3g
淡奶油：45g
鸡蛋：40g
炼乳：10g
黄油：20g
牛奶：90g
做法：
1. 所有原料除了黄油加入搅拌机内，揉至光滑的面团。
2. 加入软化的黄油，揉至完全阶段。
3. 一次发酵，约一个小时至两倍大小。
4. 排气，分割成三份等量的面团，滚圆，松弛15分钟。
5. 整形，面团擀成椭圆形，翻面后，压薄底边，左右各向内折起1/3，再由上至下卷起来。
6. 二次发酵至模具的八分满，烤箱预热350F/180度，中层，烤35-40分钟。
擀卷的大小不一，这次是想学人家擀平再卷起来。
就是第五步中，左右各向内折起1/3，擀平后再由上至下卷起来。
结果三个卷大小都不一样，看来还是用自己常用的整形方法比较顺手。
最后，小红筒子，露面一下
。功率是475W，这里的电压比较低，110V。
所以，功率也只有一些博友用的kenwood的一半。
工作起来，我也就不能参考3535的揉面时间。
我的时间要更长一点，至少要20分钟，至少
。我买的是专业版的，没啥颜色可以选择，就红色还比较和我心意。
如果买Artisan版的，就有很多其他颜色可以选了，但是那些功率似乎还要低些。
我一直在想再败一个和这个配套的冰淇淋机，可惜价格太高了，比买一个其他牌子的冰淇淋机还要贵。
不过，最近用它做了麦芬，打发黄油和淡奶油，都非常给力！
特别是黄油，真是无比快，我都没有软化到室温，但是机器都给我打散了，之后的打发也很smooth，喜欢！
话说回来，其实这咖啡土司，不是我用小红做的第一个土司。
第一个是熊猫土司，可是，出来的样子也太不像熊猫了。
最后给出照片，要不太笑场了。
主要是我用的土司模太高了，发酵后的面包，让熊猫变瘦了。
用F的话说，这是她见过的脸最尖的熊猫了
。所以，如果要做熊猫土司圆形的土司模会比较好些。
Ok，我知道很不像熊猫。
不过，希望大家看到它开心就好。
新的一周，have a good week！
Jane
喜欢
0
赠金笔
前一篇：牛肉煎饺，苏式黑叉烧，纯记录。