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红茶奶香土司,面包也开茶话会~

(2012-06-04 06:08:27)
标签:

红茶

土司

茶话会

瓜子

美食

分类: 热乎的新鲜面包
红茶奶香土司,面包也开茶话会~

红茶奶香土司,将近一个月没有做面包了,先从土司下手红茶奶香土司,面包也开茶话会~
为什么喜欢土司呢,不仅是因为它的个头看起来爽,做法简单,还因为它是我第一次成功做出来的面包。
当时跟着夏总做的田园土司,很好吃,一份土司一个人很快就消灭掉了,看我是有多喜欢面包(面食)了吧。

在Trudy小妞在看到的这个土司,再也无法控制想做面包的冲动啦。
做法是根据Trudy给的原配方,就是那含有超多水分的中种面团,面粉和水的比例是1:1。
第一次尝试这么多的水量,虽然不是自己手揉,但是感觉在面包机里还是看起来不太对劲。
整个中种就像是液种,发酵了两个多小时还是看起来没有发起来的样子。
后来的主面团里,比原配方多加了不少面粉才成团。
不晓得原作是怎么做出来的啊,简直是不可能完成的任务红茶奶香土司,面包也开茶话会~

红茶奶香土司,面包也开茶话会~
红茶奶香土司,面包也开茶话会~
红茶奶香土司,面包也开茶话会~

我还加点了香瓜子仁在里面,红茶,瓜子,搭配在一起就像是开茶话会,土司茶话会,idea就是这么来哒红茶奶香土司,面包也开茶话会~

因为后来加了不少的面粉在主面团里,我除了做了这个500g的土司,还做了一个花环,大概350g。
我没有将这个中种放冰箱冷藏过夜,直接发酵2个小时就加入主面团揉成团。
晚上烤好,第二早开吃,内部非常的柔软。相比直接法,中种面团可以有效延缓面包的老化。

红茶奶香土司,面包也开茶话会~
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周末的早餐,面包,咖啡。。。

咖啡的做法很简单,就是白色的奶泡上拉花,再用咖啡画上眼睛和嘴巴。
其实,我一直想复制豆子筒子给我@的小兔子,可惜我真的功力不够,尝试了几次都不行红茶奶香土司,面包也开茶话会~
好吧,我承认我好久没练拉花了,这个笑脸是我随意创意出来的。
我喜欢笑脸,看着心情好,希望你们看到了也会心情好哦:)。


红茶奶香土司:
中种面团:
高筋面粉:210g
水:210g
脱脂奶粉:6g
盐:2g
即发干酵母:1g

主面团:
高筋面粉:90g(又根据自己的面包机情况加了不少面粉,大概能有小半杯)
脱脂奶粉:12g
细砂糖:36g
盐:1g
蛋液:36g
水:30g
红茶末:5g
即发干酵母:2g
无盐黄油:30g
瓜子仁:30g

做法:

1.中种面团:面包机内加入脱脂奶粉,水,盐,再倒入面粉,最后在面粉中挖个小窝,倒入酵母。选择揉面程序,揉10分钟至混合均匀,停止程序,室温发酵2个小时。

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2. 加入主面团中的奶粉,糖,盐,蛋液,水,再加入面粉,中间倒入酵母,选择揉面程序,揉20分钟至光滑的面团,再加入黄油,重新选择揉面程序,继续揉20分钟。

红茶奶香土司,面包也开茶话会~

3. 加入红茶末和瓜子仁,揉5分钟至混合均匀即可,留在面包机里发酵至两倍大小。

红茶奶香土司,面包也开茶话会~

4. 取出发酵好的面团,排气,分割成170g一份的面团,3份,用来做土司。剩余的面团做成自己喜欢的形状,我这里是分割成45g每个,做成花环状。分割好的面团滚圆,静置15分钟后。整形成土司:面团擀成椭圆形,翻面后,压薄底边,左各向内折起1/3,再由上至下卷起来。

红茶奶香土司,面包也开茶话会~

5. 放入已涂抹油脂的模具中,最后发酵至模具的8分满,大约等待1个小时。表面涂抹蛋液,入预热好的烤箱,350F/180度,中层,土司烘焙40分钟左右,小面包烘烤15分钟即可。

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6. 烤好的面包脱模,放在网架上冷却至室温,再装入保鲜袋保存。

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奶香红茶土司,这个土司,不是很甜,但是有淡淡的茶香味。
我是加了一包泡过的红茶包,不浪费的原则,先泡上茶再说。
最后瓜子的加入,让这个面包还有点果仁的香味,喜欢。

好啦,不能再啰嗦了,明天还要开组会,得准备我的PPT了。
新的一周,祝大家天天好心情。
似乎这句话像对我自己在说。。。

红茶奶香土司,面包也开茶话会~



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