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牛奶面包,最柔软的小时候的味道~

(2012-04-08 10:11:01)
标签:

牛奶面包

坂本利佳

经典面包制作

怀旧

美食

分类: 热乎的新鲜面包
牛奶面包,最柔软的小时候的味道~
牛奶面包,最柔软的小时候的味道~
牛奶面包,最柔软的小时候的味道~

跟着坂本利佳的《经典面包制作大全》做的牛奶面包,主要是看中了介绍,说这款是充满怀旧气息的点心面包。

感觉越长大就越会怀念小时候,周围的同学们该结婚的结婚,该生子的生子,今日闺蜜F也和男友买了订婚戒指,华丽丽的Tiffany钻戒,结婚的日子也应该搬上议程了吧,就借我这个小小的自留地,给F留下祝福的语言,希望你能永远幸福,一定要幸福哦牛奶面包,最柔软的小时候的味道~

牛奶面包,最柔软的小时候的味道~
牛奶面包,最柔软的小时候的味道~

看我公寓前的草地上,请忽视那凌乱的池塘。。。。

一只canadian goose,每天都能看见它在这待着,就它一只,它的伙伴们好像都飞回北部的加拿大避暑去了。每天早上起来都可以看见它一个人在那孤独的吃草,唉,真可怜,但愿它早日找到跟它一起飞的同伴。

不管是动物还是人,总是有伴才好,所以很开心F能找到这个陪伴她,宠她,从此相依一辈子的人。

呵呵,今日似乎比较善感,每次遇到这样的事情总是会想很多,没办法,女人嘛,你们懂得牛奶面包,最柔软的小时候的味道~


原料:
(可以做10个小面包)
高筋面粉:250g
牛奶:125g
蛋液:50g
细砂糖:38g
盐:5g
即发干酵母:4g
无盐黄油:63g
蛋液:适量(表面上色用)

做法:

1. 面包机内加入牛奶,糖,盐,再倒入高筋面粉,在面粉中间挖个小窝,倒入酵母,选择揉面程序,揉20分钟到程序自动停止,面团会呈光滑成团的状态。

2. 再加入无盐黄油,重新选择揉面程序,揉20分钟至扩展阶段。扩张阶段是指面团具有延展性,可拉出稍微透明的薄膜。揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内,放在温暖处进行基础发酵,至原来的2倍大小,约需1个小时。

3. 基础发酵好后,取出面团,按扁排气,将面团压平,从四边各收起1/3,收口向下,再次发酵约30分钟。

牛奶面包,最柔软的小时候的味道~

4. 称下面团重量,平均分割成10份,大约50g每份,滚圆面团,再静置15分钟。

5. 静置好的面团,擀开成椭圆形,翻面后压薄底边,由上至下卷起,捏紧收口,整形成橄榄形,这里的手法大约是向内卷,既是两端向中间收敛的感觉,这样中间才会鼓起来。

牛奶面包,最柔软的小时候的味道~

6. 卷好的面团,放在温暖湿润的地方进行最后发酵。

7. 发酵好的面团,表面刷上蛋液,用剪刀剪开V字刀口,大概就是45度剪一刀,再反方向的45度剪一刀,如此下去。再在切口出撒上细砂糖,或者任何装饰,我用的是猪油酥。

8. 入预热410F/210度的烤箱,烘烤10-12分钟至表面金黄即可。烤好的面包,放网架上冷却,再保鲜袋密封保存2-3天。

牛奶面包,最柔软的小时候的味道~

P.S.整形不必要非是完美的橄榄形,大约呈棒状也可以,面包整形嘛,自己觉得怎么好看怎么来。加上这个面团发酵时间挺长的,面团很柔软,难塑形,你揉成橄榄形,没放一会就变棒状了,两头很难保持尖尖的状态。

这个面包烤出来真的是非常非常的柔软,放了两天,微波炉加热一小下,就可以恢复刚烤好的柔软度,真是我等面包爱好者的心头好啊,好吃,虽然没有和我小时吃的面包很像,不过没准就是你小时的味道呢,筒子们,要不要一起来怀念一下?

牛奶面包,最柔软的小时候的味道~

牛奶面包,最柔软的小时候的味道~

其实我不是微博控,但觉得看到好笑的,或者值得思考的,都会想要放上来。

世上有一样东西,比任何别的东西都更忠诚于你,那就是你的经历。你生命中的日子,你在其中遭遇的人和事,你因这些遭遇产生的悲欢、感受和思考,这一切仅仅属于你,不可能转让给任何别人,哪怕是你最亲近的人。这是你最珍贵的财富。—— 周国平《把心安顿好》




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