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肉桂核桃卷,5分钟免揉面包做法

(2012-03-18 08:34:28)
标签:

肉桂

核桃卷

5分钟免揉面包

美食

分类: 热乎的新鲜面包
肉桂核桃卷,5分钟免揉面包做法
肉桂核桃卷,5分钟免揉面包做法

前几天看到的5分钟免揉面包做法,尝试了一下,感觉还是平常用面包机做的松软好吃,这个不是特别对我的胃口。

这软面包就是还欠缺一丝柔软,不过还是放上来分享一下,也许是我的酵母不够给力,或者其他的什么没做好,这免揉法面包的流行必然有它的原因,对不?

做法参考的是steamy kitchen的,链接点我。原配方还有底部的撒上大量的红糖烘焙做为焦糖底的,我是不想搞的那么甜,放弃了这步,最后是自己挤上了一点焦糖酱做为弥补肉桂核桃卷,5分钟免揉面包做法

还有原配方用的山核桃,我其实有一袋在家里,但当时没找到,就用核桃代替了,话说这肉桂配上核桃的香味也不错,如果面包能再柔软一点,肯定会更好吃。

肉桂核桃卷,5分钟免揉面包做法

【原料】:
主面团:
温水:1 3/4杯
即发干酵母:1 1/2大勺
盐:1 1/2小勺
鸡蛋:4颗
蜂蜜:1/2杯
黄油:1/2杯
中筋面粉:7杯

内馅:
无盐黄油:4大勺
细砂糖:1/4杯
肉桂粉:1小勺
肉豆蔻粉:1/4小勺
核桃:1/2杯
黑胡椒粉:1小撮

【做法】:
1. 首先头天晚上需要准备好主面团。首先将蛋液打散,取一大容器,混合黄油(融化的),水,蜂蜜,打散的蛋液以及酵母和盐,用木勺搅拌混合好。

肉桂核桃卷,5分钟免揉面包做法

2. 加入面粉,小心搅拌,直至没有粉末的感觉即可。盖上保鲜膜,无需密封,放入冰箱冷藏发酵。

肉桂核桃卷,5分钟免揉面包做法

3. 隔热发酵后,取出主面团,称量大概600g的面团出来,剩余的面团放回冰箱中,可冷藏保存至4天。4天后可将面团分割冷冻,需要用的时候提前拿出来解冻即可。

4. 案板上撒上适量手粉,将面团滚圆,静置半个小时。

5. 等待面团回温的时候准备内馅:核桃切碎,入烤箱,350F,两三分钟左右。
肉桂核桃卷,5分钟免揉面包做法

6. 黄油室温软化,加入细砂糖,肉桂粉,肉豆蔻粉和黑胡椒粉搅拌均匀。

肉桂核桃卷,5分钟免揉面包做法

7. 擀开面团成大长方形,大约30x40cm大小,均匀的抹上6中混合好的肉桂黄油,再撒上烤好的核桃, 沿着长边,小心的卷起来,。

肉桂核桃卷,5分钟免揉面包做法

8. 用锯齿刀,刀上抹点面粉,将卷好的面团切分成9份。

9. 切割好的面团放入模具中,放入温暖湿润处二次发酵1个小时。

10. 预热烤箱350F/180度,烘焙40分钟左右至表面金黄即可。

肉桂核桃卷,5分钟免揉面包做法

看上图中发酵前和发酵后,面团是有点变大,可惜烤出来还是不够软呐。。。

肉桂核桃卷,5分钟免揉面包做法

话说我冰箱里还有那么多的面团,昨儿刚在Amazon上买了原作者《5 minute artisan bread》,等着书到了后咱再折腾这简易面包吧,敬请期待哈~~

肉桂核桃卷,5分钟免揉面包做法





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