今天不拉花，就上个别样的摩卡咖啡。

要说这个摩卡咖啡别样在哪呢，请容我细细道来。

这次咖啡的做法来自于我新买的《最具人气的花式咖啡》。这本书我很喜欢，集结了日本15位知名咖啡师傅们的创作新品。创新多在于咖啡配方调料的改变，外观上倒是没有什么特别花哨的地方。



这次咖啡的特别之处就在于同时用到了巧克力和炼奶，然后在咖啡奶泡的表面一边撒可可粉，一边撒肉桂粉，只要从杯子的不同部位饮用，就可以享受到不同的口味。其实原料里还有栗子泥，可惜我没有。还有就是用到了莎巴翁酱汁，书中提示没有也可以用炼奶代替，也就是我这次的做法。

整款咖啡因为有巧克力酱和炼奶在底部，整体有一点分层的感觉，但是因为巧克力酱不是很多，所以不是很明显。

另外咖啡师有建议配合岩盐喝咖啡，可能是为中和咖啡的甜度吧，做法就是一小口岩盐含在嘴里，然后喝一口饮料。我是木有岩盐，也不知道岩盐是神马，反正就这么喝了。



好了，就啰嗦这么多，来看看这款摩卡咖啡的做法吧。

【原料】：（书中原配方）
巧克力糖浆：5g
栗子泥：10g
莎巴翁酱汁（Zabaglione）：10g （蛋黄1个，砂糖10g，牛奶400ml，朗姆酒1/2匙
牛奶：90ml
意式浓缩咖啡：20ml
可可粉，肉桂粉，蜂蜜，岩盐：各适量

【做法】：

1. 巧克力糖浆和栗子泥放入玻璃杯中，充分混合。我这没有栗子泥，就倒了15g的巧克力酱进去。
2. 将莎巴翁酱汁轻轻地淋在巧克力酱上面，我这用得时炼奶，因为炼奶比较浓稠，倒的时候用勺子，小心的覆盖在巧克力酱上。
3. 打发奶泡。奶泡的可以利用蒸汽打发或者用小的电动打泡器来打发。用咖啡机自带的蒸汽口打发方法就是牛奶钢杯中倒入一半高度的牛奶，先将蒸汽口完全没入牛奶中（这时声音会稍微刺耳一 点），旋转几下，加热牛奶，然后压低牛奶钢杯，让蒸汽口刚刚好没入在牛奶表面下（这时蒸汽不会再刺耳，而是变得比较闷了）。一直打发到牛奶体积膨大，温度到65度左右停止。可以用手摸摸钢杯的温度，感觉到烫手的时候就可以停止了。
4. 打发好的奶泡从较低的位置倒满整个杯子。这里因为我的咖啡不算是很浓的咖啡，所以我倒到8分满。
5. 从玻璃杯边缘慢慢倒入萃取出的意式浓咖啡。
6. 将可可粉和肉桂粉各撒在奶泡的表面。
7. 最后可以用筷子等棒状物体蘸取蜂蜜，并滴于中心处。P.S.这步我就省略了。