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百分百中种北海道鲜奶土司,别名密西根鲜奶土司~

(2011-05-02 03:42:09)
标签:

北海道

鲜奶油

中种

密歇根

分类: 热乎的新鲜面包
百分百中种北海道鲜奶土司,别名密西根鲜奶土司~

觊觎这个土司好久了,用牛奶和鲜奶油做出来的面包,想想都要流口水了。

上次做的田园土司,不知道为什么人家要叫田园土司这名,要我说就是葡萄干土司嘛。

这次的北海道鲜奶土司,我想怎么滴我也得弄个明白这名字的来源。

以下说法,均来自网络。

(1)据说北海道盛产牛奶和黄油,做出来的面包味道香浓,北海道土司的名称便由此而来。

(2)北海道土司是用北海道牛奶做的,所以叫北海道牛奶土司。
有一TX回到:原来是这样简单的含义!谢谢! 下回我那蒙牛牛奶做蒙牛土司.

(3)在台湾有一种叫北海道牛奶香精的东西,是加在北海道面包里面的,当然自己家里做来吃就省去不用了,但是名字还是叫北海道吐司。

说来说去都是和原料相关,参考第二种说法,我这做的那该叫密歇根鲜奶土司,哈哈百分百中种北海道鲜奶土司,别名密西根鲜奶土司~

原料:
中种:
高筋面粉..................500g
细砂糖.....................15g
即发干酵母..................3g
牛奶......................160g
鲜奶油....................140g
蛋白.......................35g
黄油.......................10g

主面团:
蛋白.......................40g
细砂糖.....................75g
盐..........................6g
即发干酵母..................2g
黄油.......................10g

做法:(我是用的面包机)

百分百中种北海道鲜奶土司,别名密西根鲜奶土司~

(1)面包机内依次加入牛奶,鲜奶油,蛋白,黄油,细砂糖,高筋面粉,最后在面粉中间挖个小窝,加入即发干酵母。

(2)选择揉面程序,揉10分钟至光滑的面团。

(3)放入冰箱冷藏发酵至3倍大小,取出面团,撕成小块,加入主面团里的材料(除了黄油),选择揉面程序,揉20分钟。

(4)加入黄油,继续揉20分钟。(如果面包机罢工,就打开面包机盖子或者关机,让它休息一会)

(5)打好的面团在面包机内松弛30分钟,取出排气,分割出500g的面团做土司,剩余的可以自己随意做小面包。

(6)分割出的500g,分成3等份,滚圆,松弛15分钟。

(7)松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后,上下各向内折起1/3,再由上至下卷起来。

(8)放入已涂抹油脂的模具中,最后发酵至模具的8分满,大约等待1个小时。

(9)表面涂抹蛋液,入预热好的烤箱,360F(180度),烘焙35分钟左右。

(10)烘焙好后,取出来立即脱模,冷却。

百分百中种北海道鲜奶土司,别名密西根鲜奶土司~

剩余的面团,我在面团里加了肉松,滚圆,放到中空的戚风模里整了个花环面包,味道也很不错~























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