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简简单单教你做出口感柔软的蓝莓面包

(2012-04-26 07:28:13)
标签:

糊里糊涂的麦坊

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面包

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蓝莓面包

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分类: 软质面包类

简简单单教你做出口感柔软的蓝莓面包
简简单单教你做出口感柔软的蓝莓面包
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  好长时间没有做软质面包了,好像遗忘了它,天天做天然酵种面包和欧式面包,不放酵母的面包做的时间长了。感觉做软质面包很不习惯了。哈哈,搞得学生们也天天做法式欧式,不好好上课,只知道练习法式和欧式面包,连甜面包都做不好,最基本的圆都揉不好。从今天起控制一下自己,天然酵种面包适量做。还是每样面包都要做,久违的甜面包终于回来了。。。。


简简单单教你做出口感柔软的蓝莓面包
总重620克,每个90克,可做7

材料配方:

高筋面粉 300  

砂糖 80 

酵母5 

6 

130 

鸡蛋50  

蜂蜜15

黄油60

墨西哥酱:

黄油   50    

糖粉  50   

 50   

低筋面粉  50

将所有材料搅拌均匀即可。

耐烘烤蓝莓酱   适量

制作过程:
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1.所有材料混合后搅拌至表面光滑有弹性 ,再加入黄油拌至完成阶段,基本醒发40分钟。

2.将面团分割成30克一个 ,滚圆松弛20分钟。

3.将面团搓成长条。

4.将面团变成三条辫子。

5.成型好放入烤盘,以温度30℃,发酵50分钟左右。

6.醒发原体积2.5倍大小,表面刷蛋液,在表面挤上墨西哥酱。

7.再交叉挤上蓝莓酱。

8.以烤箱温度190℃烤约15分钟。

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