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想知道最流行的北海道面包怎么做吗?(北海道金砖面包)

(2011-10-18 09:52:20)
标签:

小朋

麦坊

家庭手工面包

美食

分类: 北海道吐司类

想知道最流行的北海道面包怎么做吗?(北海道金砖面包)

很早以前就听说过金砖这个面包,当时不知道是什么东西,后来才知道是一款外观四方形的面包,表面有纹路的那种,当时的说法很多。搞得自己都不知道是什么面包,原来这个面包很简单,就是用丹麦面团变成辫子,发酵好烘烤成的吐司面包。其实这个面包的难度不是编辫子,而是叠被子,现在这个天气很适合叠被子。多锻炼一下叠被子,多做点面包给冬天准备啊。

想知道最流行的北海道面包怎么做吗?(北海道金砖面包)

想知道最流行的北海道面包怎么做吗?(北海道金砖面包)

 

总重584克,每个500克可做1

材料配方:

高筋面粉  200    低筋面粉  50    砂糖 40      4     鲜酵母 5   

牛奶  160

折叠黄油   125

制作过程与图片:

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1.将所有材料(除折叠黄油)一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性,将面团压平冷冻两小时。

2.将面团包入折叠黄油。

3.将面团三折两次,放入冷冻松弛30分钟。

4将面团最后三折三次,杆压至1.5厘米厚。

5.将面团分割成三条,每条大概130克左右。

6.将面团交叉。

7.将面团变成三条辫子。

8.将编好的辫子对折。

9.将吐司面团放入450克吐司模具中,以温度28℃,室温发酵120分钟。

10.发酵好盖上吐司盖。

11.以烤箱温度200℃,烘烤30分钟。



























 

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