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面包是有生命的，因为酵母在发酵。所以面包对烘焙新手是很大的挑战，记得当时喜欢烘焙时觉得没那么难，看别人玩面团时很轻松。到我玩时就觉得面团在玩我，有时候面团做不好时，总想耍脾气，看谁都不爽。差几次放弃了，后来有试了一下，终于做好了，记得那时做的是一个甜面团辫子面包，做的自己感觉很不错，那时感觉很有成就感。如今又做这个辫子面包，做的却是比甜面团难很多的丹麦辫子吐司面包，感觉很有信心，感觉做的还不错。我觉得作为烘焙新手还要不停的练习，因为面包做的好的人很多，我们还要再努力。

总重589克，每个500克可做1个

材料配方：

高筋面粉  200克    低筋面粉  50克    砂糖 40克    盐  4克     鲜酵母 5克 

鸡蛋  25克   牛奶  140克

折叠黄油   125克

制作过程与图片：

1.将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时。

2.将面团包入折叠黄油。

3.将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟。

4将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚。

5.将面团分割成三条，每条大概130克左右。

6.将面团交叉。

7.将面团变成三条辫子。

8.将编好的辫子对折。

9.将吐司面团放入450克吐司模具中，以温度28℃，室温发酵120分钟。

10.发酵好在表面刷蛋液洒上杏仁片。

11.以烤箱温度200℃，烘烤25分钟，关掉上火，在烘烤5分钟左右。