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巧用丹麦面团边角料做出美味的日式手撕面包(日式松饼面包)

(2011-09-30 06:53:01)
标签:

小朋

家庭手工面包

美食

分类: 北海道吐司类

巧用丹麦面团边角料做出美味的日式手撕面包(日式松饼面包)

记得刚开始做面包时,经常有很多边角料,不知道怎么处理,老是放冰箱很长时间,最后还是和垃圾放一块了,太浪费了,心痛啊。后来无意中想到把边角料烤了吃了,只是搓了一个圆球,烤了效果不是很好,最后实在没办法,想到放入吐司模具中,我真为我这个想法兴奋。我就迫不及待的将吐司边放入吐司模具中发酵,发酵好就烤了,烤出来的效果很不错,面包的口感很柔软和完整的面团没什么区别。这个办法还不错呢。

巧用丹麦面团边角料做出美味的日式手撕面包(日式松饼面包)

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注意事项:想知道吐司面包是否熟了,在吐司模具中间喷少许的水,如果吐司模具有响声,说明熟了,如果没有响声,说明还要继续烘烤。(可供参考)

总重589克,每个500克可做1

材料配方:

高筋面粉  200    低筋面粉  50    砂糖 40      4     鲜酵母 5 

鸡蛋  25   牛奶  140

折叠黄油   125

制作过程与图片:

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1.    将包入折叠黄油三折三次没用完的丹麦面团边角料切成长条。

2.    将丹麦长条面团切成小丁。

3.    将小丁面团装入450克的吐司模具。

4.    将面团以温度25℃发酵2小时。

5.    发酵至模具9分满,盖上吐司盖。

6.    以温度200℃烘烤30分钟左右。


















 

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