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巧用三种水果做出美味的家庭主食面包 (蔓越莓夹心面包)

(2011-09-20 06:41:56)
标签:

小朋

家庭手工面包

美食

分类: 欧式面包类

巧用三种水果做出美味的家庭主食面包 <wbr>(蔓越莓夹心面包)

以前做面包,最爱用的是葡萄干,后来朋友送了我一包蔓越莓干说很好吃的,还说蔓越莓含有丰富的原花青素与黄酮类等抗氧化成份,可抑制低密度脂蛋白氧化而提前防止心血管疾病,同时,食用蔓越莓对抗衰老和防癌都有一定的效果,还可给人体补充丰富的维生素C我尝了一下,酸酸甜甜还不错,我没舍得吃完,一直放在冰箱就想有空做个面包放点蔓越莓干尝尝。今天有空就试做了一下,本来想用红酒加蔓越莓一起做的,后来发现红酒没了,上次做面包用完了,就找了点草莓酱配蔓越莓干,这两个口感可以搭配在一起,我怕太酸了,有在中间夹心了蓝莓酱。这下面包我想面包口感肯定不错,我就迫不及待的等着面包出炉了,烤完面包我第一个尝了面包,太好吃了,口感柔软,内部组织富有弹性,还不错呢。

巧用三种水果做出美味的家庭主食面包 <wbr>(蔓越莓夹心面包)

总重500克,每个150克,可做3个。

制作过程:

高筋面粉   200   低筋面粉  50     5    奶粉  7   鲜奶 110     20

鸡蛋   25    草莓酱   25   干酵母  5   黄油   25    酒啧蔓越莓干   30

内馅:

蓝莓酱        适量

制作过程与图片:

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1.将干性材料倒入家庭搅拌机中加入湿性材料搅拌至表面光滑有弹性,加入黄油搅拌。

2. 加入蔓越莓干搅拌均匀即可。

3.搅拌至面团能拉开面膜即可,室温发酵40分钟。

4.将面团分割成150克一个松弛40分钟。

5.将面团杆成四角形,放入蓝莓酱。

6 .将面团另一角拉起,往内折。

7. 将面团成型四角形。

8. 以温度30℃室温发酵50分钟。

9. 发酵好表面洒低筋面粉。

10. 以温度200℃,烘烤18分钟。























 

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