中秋节快到了,大家都忙着做月饼,我也想着也做点月饼。每年都会做广式,苏式,潮式,还有黄金月饼和冰皮月饼。正在我不知道该做什么月饼时,突然脑子一转想到了这个比较新颖的想法,如果把苏式月饼皮包上日式甜面包的面团再加上馅料,烤出来的月饼面包不知道是什么口感,然后就凭着自己的想法做了起来。自己第一次研发这种月饼面包,做的还不错呐,希望各位博友能喜欢。
皮:
中筋粉120
克
细糖 18克
将所有材料搅拌至光滑,即为油皮,每个30克。
油酥:
低筋粉90
克
将所有材料搅拌至光滑,即为油酥,每个22克。
油酥皮制作过程与图片:
一个油皮包个油酥,擀开后卷起,重复2次,松弛20分钟,擀开成圆形即可。
材料配方:
高筋面粉
蜂蜜
制作过程与图片:
1.将干性材料和湿性材料混合后搅拌。
2.搅拌至表面光滑有弹性,加入奶油。
3.搅拌至面团能拉开面膜即可。
4.面团基本发酵40分钟。
5.将面团分割成80g一个滚圆松弛20分钟。
6.将面团包入白云豆馅。
7.将包好馅的面团包上油酥皮。
8.表面沾黑芝麻。
9. 放入醒发箱,温度30℃,湿度70%,醒发40分钟即可。
10.面包发酵原体积2倍大,放进烤箱,以上火210℃,下火210℃烤制2分钟后,盖上烤盘,在烤12分钟左右。
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