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想知道神马面包是最有营养的吗?(犀利黑裸麦面包)

(2011-08-29 07:45:41)
标签:

裸麦粉

营养的面包

美食

分类: 欧式面包类

想知道神马面包是最有营养的吗?(犀利黑裸麦面包)

我觉得低糖,低脂,低胆固醇的面包就是最营养的面包,今天做了一款感觉还不错的黑裸麦面包,他的外观很犀利,口感我觉得我还能接受,必定是中国人吗?可能大部分的人都喜欢吃柔软的甜面包,但是甜面包糖,鸡蛋,油脂过于多,营养价值观不是很好,我强烈推荐黑裸麦这款面包其营养价值比细粮要高得多。由于其餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米,有助于糖尿病患者控制血糖。目前国外一些糖尿病膳食指导组织已建议糖尿病病人尽量选择食用粗粮及豆类,可将它们作为主食或主食的一部分食用。可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态,减少对人体内血糖波动,降低空腹血糖,减少胰岛素分泌,利于糖尿病病人的血糖控制。

想知道神马面包是最有营养的吗?(犀利黑裸麦面包)

材料配方:

中种面团;

法国粉    125       90    干酵母  2

搅拌至表面光滑有弹性,发酵两小时。

主面团:

种面团    法国粉  270    裸麦粉  30     160     6  干酵母  3 

细砂糖  10   葡萄干  40   烤过黑芝麻  8   烤过核桃   8

全麦面团

法国粉  100    全麦粉  20      3   干酵母   3      80  

将面团搅拌至表面光滑有弹性即可。

制作过程与图片:

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1. 将干性材料倒入家庭搅拌机,加入湿性材料和种面团搅拌。

2.搅拌至面团光滑有弹性加入葡萄干,烤熟黑芝麻,烤熟核桃仁。

3.搅拌至面团能拉开面膜即可,室温发酵50分钟。

4.将面团分割成200克一个滚圆松弛30分钟。

5.100克全麦面团杆成四方形。

6.将裸麦面团包入正方形面团,包成正方形。

7.将面团沾上裸麦粉。

8. 以温度30℃室温发酵50分钟。

9.面包发酵完成后,四个角各割一刀。

10. 以上火200℃,下火190℃,打蒸汽烘烤25分钟。





















 

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