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法式香肠面包(直接法快速主食面包)

(2011-08-15 07:43:48)
标签:

美食

面团

荷兰芹

香肠面包

刀口

分类: 法式面包类

 

 

法式香肠面包(直接法快速主食面包)

这款面包是以主食面包搭配香肠,在制作是有其是成型的手法不好控制,因面团中没有油脂面团是很黏,对我来说还好,在制作时面团要稍微硬点,这样效果比较好些,口感也好点。再剪刀口是注意刀口的距离....

材料配方:

法国粉  500克   盐 10克   低糖酵母 6克   麦芽精  5克    柠檬汁  6克   水  320克

巴西里酱

大蒜泥  50克  奶油   150克   盐 3克  荷兰芹  18克

将大蒜剁成泥,荷兰芹过水剁成泥加入盐和奶油拌匀即可。

 

 

制作图片

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制作过程:

1.将所有材料称好备用。
2.将干性材料倒入家庭搅拌机,加入湿性材料和麦芽精搅拌。

3.搅拌至面团光滑有弹性即可,室温发酵60分钟。

4.将面团分割成150克一个滚圆松弛40分钟。

5.将面团卷入香肠或火腿肠。

6.卷成圆柱形。

7.用剪刀在面团上剪出刀口。

8.室温30℃发酵50分钟。

9.以温度200℃喷水烘烤20分钟,出炉抹上巴西里酱。

 

 

法式香肠面包(直接法快速主食面包)

















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