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欧风杂粮面包

(2011-08-08 11:47:49)
标签:

杂粮面包

美食

分类: 欧式面包类

欧风杂粮面包

欧式面包低糖,低脂,低胆固醇,营养价值高的面包,最早中国人吃的就是欧式面包,后来从台湾,日本传来的甜面包,把中国的市场秒杀了,现在中国在回到以前不可能了。

多吃杂粮身体棒。。。

这款面包成型的手法不好掌握,尤其成型好发酵后样子很不好。

 

材料配方:

A.法国粉 500克  盐 6克  红糖 30克  奶粉 15克  酵母 6克  香粉 5克

杂粮颗粒 50克  水 300克  黄油  50克

制作过程:

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1.将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性

2. 将面团基本醒发30分钟。

3.将面团分割250克一个,滚圆松弛20分钟。

4.将面团擀开卷成圆柱形。

5.将中间面团搓细,两头擀开卷成尖形。

6. 以温度30℃,湿度80%度,发酵原体积的2.5倍大。

7.表面撒面粉,以上火200℃、下火200℃度烘烤18分钟,烤制金黄色。

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