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皇后吐司 (皇后吃的噢)

(2011-06-16 23:19:08)
标签:

皇后吐司

不错哦

美食

分类: 吐司类面包

 

皇后吐司 <wbr>(皇后吃的噢)
吐司(toast)是音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast,或者用面包机烤一下,再涂上酱,或者做出美味的三名治,在吐司中间加入自己喜爱的蔬菜和肉类的美味主食。
配方:法国面粉 900克 低筋面粉 100克 糖 100克 盐 18克 奶粉30克 酵母20克 全蛋150克  牛奶 200克 水 330克 白油 40克 奶油 40克

制作过程:

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1.将所有材料(除奶油外)一起搅拌至面团表面光滑有弹性、加入奶油、慢速搅拌均匀后,在用快速搅拌。

2.将面团搅拌至完全扩展阶段,室温发酵20分钟.

3.将面团分割成每个180克一个滚圆。中间发酵(松弛)15分钟。

4.将面团搓成椭圆形放入1000克的吐司模具、放入烤盘最后发酵60分钟,温度35度、湿度80度。

5.发酵到模具的八分满,表面刷蛋液,用剪刀在中间剪一道,中间挤上一条奶油。

6.以上火160度、下火200度烘烤25分钟.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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