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色诱味蕾的焦溜丸子

(2019-02-26 00:05:09)
标签:

美食

丸子

分类: 中式食尚

色诱味蕾的焦溜丸子

   老北京的焦溜丸子是我去老北京炸酱面馆一定会点的一道菜,炸丸子我吃过了,但是这种表皮还保持了脆脆口感,里面肉质鲜嫩,裹着浓稠的酱汁的丸子,口感有层次,入口留香。于是我就开始琢磨自己自家制作这道美食了。过年的时候,动手试了试,效果还不错。

色诱味蕾的焦溜丸子

【材料】

A:肩胛肉300克、香菇150克、胡萝卜1/2根、大葱1根、盐少许、五香粉1小勺

B:色拉油适量

C:色拉油少许、老抽1小勺、生抽2小勺、玉米淀粉2小勺、清水适量

 

【做法】

色诱味蕾的焦溜丸子

1、将肩胛肉剁馅;

2、香菇洗净;

3、胡萝卜切丝;

4、将大葱生姜和胡萝卜香菇一起放入肉馅中剁碎;

色诱味蕾的焦溜丸子

5、将盐、五香粉加入肉馅搅拌上劲;

6、将肉馅挨个摔打捏成肉丸;

7、锅中加入色拉油,油热后肉丸下锅炸至金黄出锅,然后所有肉丸一起下锅复炸;

8、锅中加入少许色拉油,下入老抽和生抽以及玉米淀粉和水勾兑的水淀粉,烧制浓稠淋在肉丸子上即可。

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