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春节家宴之蚝油炖鲜鲍

(2019-02-14 15:26:18)
标签:

美食

分类: 中式食尚

     过年朋友给我一箱海鲜。除夕家宴上我便做了最拿手的蚝油炖鲍鱼。光是鲍鱼也觉得少了些什么,于是去了超市买了口蘑还有香菇回来一起炖。还有最不可缺的大蒜了,炖肉我最爱。

春节家宴之蚝油炖鲜鲍

【材料】

鲜鲍鱼4

大蒜2

生姜3

香菇8

口蘑8

生抽1

蚝油1

高汤适量

西蓝花1

盐少许

食用油适量

 

【做法】

春节家宴之蚝油炖鲜鲍

1、将鲍鱼去壳洗净备用;

2、将鲍鱼切花刀,不要切断;

春节家宴之蚝油炖鲜鲍

3、口蘑洗净备用;

4、香菇刻出十字花刀;

5、生姜切丝,大蒜去皮;

春节家宴之蚝油炖鲜鲍

6、蒸陶釜中加入食材和高汤,启动“炖肉”功能至快要收汁即可;

7、西蓝花洗净下入加了些许食用油和盐的沸水中打焯,沥水后装盘。

 

Tips:

1、  鲍鱼切菱形花刀时要切到2/3深度,但不能切断;

2、  没有蒸陶釜就用普通的炒菜锅或者压力煲都可以,炖煮一是入味,二是收汁;

3、  西蓝花打焯时水里加少许盐和食用油,可以让西蓝花保持翠绿的颜色。

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