过年了少不得有些打牙祭的小食吃吃。我小时记忆中最是喜欢回到山里的姥姥家过年。那里过年杀鸡宰牛，还要全村人下河捞鱼，男丁们还会挨家挨户帮忙打年糕，串门拜年更是常事儿。是不是听着就很有年味儿了。我姥姥别看一个地地道道的农妇，可让我惊叹的是她的一双巧手总能做出各种神奇的美食。炒米泡就是其中一样，从陶瓷罐子里伸手抓一把，塞进嘴里，入口脆脆，越嚼越香。如今姥姥也不在了，这传承的美食不能丢，按照母亲的讲述，我完整的复刻了一遍米泡的做法，这不晚上带俩娃去看了沈腾主演的《飞驰人生》电影，不用买爆米花了，小食就是为娘亲自做的炒米泡，他们都爱吃。

【材料】

糯米300克

清水适量

食用油少许

【做法】

1、糯米用水浸泡至少2小时；

2、将糯米捞出沥水；

3、将糯米铺在烤盘上；

4、放入蒸烤箱内蒸20分钟；

5、取出后用凉水冲洗一下，加入少许油打散拌匀；

6、风炉烤箱预热90°，放入烤箱后调整到60°，烤100分钟；

7、将烤干的糯米搓碎成粒；

8、倒入锅中翻炒至金黄即可出锅食用。

Tips:

1、糯米必须用清水反复淘洗至水清方能上锅蒸，不然蒸熟的糯米饭很黏很难散开；

2、糯米蒸好了一定要用凉水冲洗一下，这样容易打散成粒；

3、炒米泡不要开大火，小火即可，不容易糊。