加载中...

每年我家都会做五仁月饼，因为母亲大人独爱五仁月饼，所以这款是必做的。最早小时候的五仁月饼，我记得那里面的材料总少不了绿丝红丝，还有冬瓜糖，仿佛那就是标志一样。现在人们生活品质高了，都讲究健康，所以这些东西吃的少了，并且我做的馅糖也放的少了，为的就是既健康又美味。

【材料】

饼皮：易小焙广式月饼粉205克  转化糖浆140克 花生油50克

内馅：麦芽糖50克  水39克  玉米油43克  白酒3克  易小焙熟糕粉25克  熟低筋粉38克   综合果仁250克  白糖20克

装饰：蛋黄适量、水少许

【做法】

1、转化糖浆加入枧水拌匀然后加入玉米油拌匀

2、将面粉倒入6中用橡胶板翻拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时；

3、麦芽糖和水倒入锅中混合后中小火煮一会会关火放凉备用；

4、综合果干稍稍切碎后备用；

5、将白酒倒入果干中拌匀，加入白糖后将麦芽糖浆也倒入果干中，拌匀后加入粉；

6、将五仁馅拌和成团盖上保鲜膜备用；

7、将五仁馅分割成一份50克，搓圆；

8、将饼皮分割成25克一份，将饼皮按扁成圆形包裹住内馅；

9、将面团放入磨具中；

10、模具垂直放到烤盘上刻出成型月饼胚子来；

11、月饼入松下NU-JK200W蒸烤箱前喷水，烤箱预热温度160°，烤5分钟，然后取出刷蛋黄液，转150°继续烤10分钟出炉放凉后密封保存2-3天回油食用最佳。