加载中…
正文 字体大小:

圣诞红双色可颂

(2017-03-28 18:34:57)
分类: 直接法面包

圣诞红双色可颂

原料:

高筋粉225

低筋粉75

5

细砂糖30

奶粉10

酵母粉6

冰水168

黄油30

红色色素几滴

裹入黄油200

圣诞红双色可颂

步骤:

圣诞红双色可颂

1、            用后油法将面团揉至扩展阶段,

2、            分出50克面团加入色素揉匀也一同冷冻30分钟;

3、            将片状黄油敲打成薄片;

4、            将面团擀开,面皮宽度要比黄油片略宽,长度要够包住黄油片,边缘还能够重叠;

圣诞红双色可颂

5、            将黄油用十字裹油法包裹好,收口处捏紧;

6、            包好黄油片后擀开(沿着面皮两端有开口的方向擀)

7、            将面皮进行14折;

8、            然后继续重复5-6的步骤进行第二次4折,完成后放入冰箱冷藏20分钟;

圣诞红双色可颂

9、            将红色面团擀开与7同等的面积大小;

10、        将红色面团盖子原色面团上轻轻按压;

11、        将面团擀开厚约4mm,修整不规则的边角;

12、        将面皮分割成9*18cm的等腰三角形;

圣诞红双色可颂

13、        底部压薄然后从上往下卷起,收口朝下放置;

14、        将做好的可颂面胚摆入烤盘;

15、        最后发酵:在28°环境下缓慢发酵至原体积的将近2倍大

16、        烘烤:上火200,下火190,中层烤16分钟。

圣诞红双色可颂

圣诞红双色可颂

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
前一篇:水果鱼面包
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

       

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

    < 前一篇水果鱼面包
      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有