火锅配啤酒——美味背后的代价

    天气逐降，又到了吃火锅的季节。邀三五知己或和家老小围着热气腾腾的火锅，再来扎冰啤，这感觉真是爽呀！而时下火锅的花样也层出不穷，无论是四川传统麻辣锅，还是时尚的西红柿锅或保健滋养的野山菌锅，各自凭借其鲜美味道博得越来越多人的喜爱。虽然大部分人都知道常吃火锅会上火，殊不知火锅食用不当也能损害健康，引起痛风性关节炎，咽喉肿痛，腹胀腹泻等。在这美味爽过的背后，小心付出代价呦！

美味背后代价之一：痛风

    有不少人在吃完火锅喝完酒后回到家就出现脚趾关节红肿、疼痛、行走困难。这是痛风找上身了。痛风病在冬季发病率高的原因正是由于人们经常吃火锅，特别是大家喜欢吃一些动物内脏、虾、贝类、海鲜、蘑菇等。这些食物嘌呤含量高，另外，吃火锅时再来扎啤酒，酒精易使体内乳酸堆积，抑制尿酸排出，而吃肉本就导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高，所以这就是围坐火锅前开怀畅饮的人易患痛风的主要原因。痛风是一种因嘌呤代谢紊乱及高尿酸血症所致的疾病，随着人们生活条件的不断改善，特别是饮食方式的改变，痛风的发病率明显增高，并有逐年增长的趋势。

美味背后代价二：咽喉肿痛

    咽喉肿痛是最常见的，因为火锅是高热食品，且或麻或辣，口味较重。且咽喉、食道一般只能耐受50度的温度，摄入太烫的食物会损伤粘膜，而火锅浓汤的温度可高达120度，取出即吃的话，很易烫伤食道粘膜。尤其是火锅配啤酒，一热一凉双重攻击咽喉，很容易引发咽喉不适。

美味背后代价三：腹痛腹泻

    过于追求鲜嫩口感，食物在火锅里烫一下就吃，增加了消化道压力，容易造成消化不良，重者腹泻呕吐。另外，不洁的肉类和贝壳类若未能煮熟便食用，很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内导致各种寄生虫病的发生。

巧吃火锅保健康

    其实，只要在火锅的食物搭配上下些功夫，就可以减少这些疾病的发生。比如多放些蔬菜，蔬菜含有大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，还能补充人体维生素的不足，但是注意不要久煮。另外不要搭配啤酒或凉饮料，食物也要涮熟了再吃。

    只要合理搭配，适当调整，火锅也可美味、健康两不误。

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王威——营养师

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