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【双色戚风】---柏翠PE5326一度飞梭高端电子烤箱体验报告

(2015-06-07 10:04:07)
标签:

双色戚风

小狐狸君君

柏翠一度烤箱

蛋糕

分类: 蛋糕
【双色戚风】---柏翠PE5326一度飞梭高端电子烤箱体验报告

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【双色戚风】---柏翠PE5326一度飞梭高端电子烤箱体验报告

最近都在用柏翠的一度烤箱,为什么说一度呢?
因为温差只在正负一度内~
开始我还不太相信,后来我用温度计测了,真的很准!
当然这边要用精准的电子温度计,很多机械的烤箱温度计是不准的
看图,预热到位后真的只差一度
温度如此准确,但是烤箱依旧要磨合,于是我就不断的在用这个烤箱
后来发现电子烤箱用着感觉比机械的烤箱火力猛
也可以说机械的烤箱火力其实是比较低的,因为没有电子的那么准确
所以烤东西要比以前的机械烤箱时间短,或者说温度要降低
怪不得商用的烤箱烤的时候时间短,因为商用烤箱温度也非常精准啊~
对了,这边简单介绍下这台烤箱~
如图,是电子屏,热风和照明灯都是单独的按钮,可以单独调节
烤箱有发酵模式、上管模式、下管模式、上下管模式、转叉、自定义模式
一般烘焙的时候都是上下管模式,自定义目前还没用过~
一般的烤箱配的烤网都是一个的,这台烤箱有两个烤网
有一个是密集型的,说明书上介绍可以烤肉串烤茄子,防止食物掉落,很有心哦~【双色戚风】---柏翠PE5326一度飞梭高端电子烤箱体验报告

【双色戚风】---柏翠PE5326一度飞梭高端电子烤箱体验报告

今天就发个双色戚风的做法,其实做法早就在微博和之前的博客讲过
但是还是有很多同学问,我知道,因为你们懒的去翻以前的微博
所以今天总结了发一下,我真是操碎了心
这个戚风脱模还是有点急了,内圈底部没脱好
凑合着照吧,反正你们要看的是做法~

【双色戚风】---柏翠PE5326一度飞梭高端电子烤箱体验报告

【双色戚风】

原料:(可以做一个18cm的中空戚风)
鸡蛋5个,蛋白用细砂糖85g,牛奶70g,植物油40g,低筋面粉78g(43g+35g),法芙娜可可粉7g

做法:
1、先把蛋清蛋黄分开
2、蛋黄盆里加入70g牛奶和40g植物油,搅拌均匀
3、把蛋黄糊平均分成两份
3、一份中筛入43g低粉拌匀,这份是原味的蛋糕糊,另一份中筛入35g低粉和7g可可粉拌匀,这一份就是可可味的蛋糕糊了
4、蛋清分3次加入细砂糖,打发到弯钩状态
5、蛋白分两份,分别拌入两份蛋黄糊中
6、把面糊分别交替倒入模具内
因为过程和普通戚风没差别,就贴一下倒面糊的图
7、放入提前预热好的烤箱内,柏翠1度烤箱的烘焙温度是160度,下层,38分钟。
【双色戚风】---柏翠PE5326一度飞梭高端电子烤箱体验报告

君君小贴士:
1、这个方子是我做了几次以后修改过的配方,觉得面糊的粘稠度比较适宜,但是不同批次的面糊吸水性不同,所以还是有点差别的,大家也可以自己调整
2、可可粉加多加少和你喜欢的口感有关,也可以自己调整
3、这个温度也是我烤了几次戚风以后觉得合适的温度,比一般的机械烤箱温度要低
成品如图
【双色戚风】---柏翠PE5326一度飞梭高端电子烤箱体验报告



【双色戚风】---柏翠PE5326一度飞梭高端电子烤箱体验报告

(完)

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