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糖渍橙皮葡萄干吐司--柏翠8660揉面视频(含糖渍橙皮做法)

(2015-06-03 09:25:04)
标签:

面包机

吐司

糖渍橙皮

葡萄干

8660

分类: 面包机一键式吐司
糖渍橙皮葡萄干吐司--柏翠8660揉面视频(含糖渍橙皮做法)

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糖渍橙皮葡萄干吐司--柏翠8660揉面视频(含糖渍橙皮做法)

面包机吐司的方子微博发过不少,最近博客开始除草
所以发个方子到博客,也算正式点,嘻嘻
之前在微博说过的做面包机吐司注意点这里也再强调一次~
面包机吐司对面粉酵母要求较高,不像小面包就算筋度不是很高也能做
之前发配方一直没强调面粉酵母的问题,结果好多人用了很差的面粉还有失效的酵母导致面包失败
所以这次我把我用的面粉和酵母都写上了
金像粉是我一直用的面粉,就是我店里出售的,所以吸水性我很了解,也用习惯了
我本身就喜欢软一点的吐司,所以我的配方水量较大,金像粉是可以hold住的
其实其他的面粉就不一定了,有人说面团太湿其中一个原因是你的面粉不吸水
这次配方写的很清楚了,如果你们还是因为面粉不同而导致失败就别来问我了~
其次是酵母的问题,我一直用金燕不用安琪
个人觉得安琪开封后容易失效而且二发耐力不足
酵母要密封冷藏保存,不太做面包的同学建议买分装的
酵母不贵,如果因为酵母失败那更惨更浪费。
还有就是不同面包机程序不一样,有些东西还是要自己试验,比如酵母的量和季节有关,冬天需要多加点,夏天减少点,慢慢试验。
现在面包机有发酵程序,如果烤之前感觉没发好可以开启发酵程序,发酵好了再单独按烘烤程序,一般40分钟左右就烤好了。
不要问我xx没有可不可以替代,我很少去代替,你想要换可以自己试试,也许一样很成功哦~

之前拍的柏翠8660揉面的视频,这个机器揉面速度很快,大家可以看看

【糖渍橙皮葡萄干吐司】适用于柏翠8660面包机

原料:
金像粉300g,全蛋液50g,糖35g,盐3.5g,奶粉20g,水155g,金燕酵母2.2g,黄油25g
糖渍橙皮50g,葡萄干50g

做法:
1、除了黄油以外所有原料混合,选择imix,揉面20分钟结束
2、加入黄油,选择和风程序,烧色选择中,重量1000,把果料放入果料盒
什么都不用管,也不用提前出炉,因为这个面包机不需要提前出炉,待程序结束后脱模

果料我是提前混合好的,也可以手动投料。没有自动撒料功能的面包机,可以在听到面包机提示声的时候投料,或者在揉面停止前5分钟投料
糖渍橙皮葡萄干吐司--柏翠8660揉面视频(含糖渍橙皮做法)

糖渍橙皮葡萄干吐司--柏翠8660揉面视频(含糖渍橙皮做法)
君君小贴士:
1、酵母的量是可调的,如果觉得这次吐司太高了,那么就适当减少点酵母
2、葡萄干不用泡水,有很多同学喜欢泡水,包括有的书上也这么写,但是有的同学把葡萄干泡的太久了,也没充分吸干葡萄干的水分,那么吐司有时候做出来会有没熟的感觉,吃着面包感觉是夹生的,有面粉味道,为了避免这么情况,干脆别泡水!
3、吐司需不需要提前取出和面包机有关,8660不需要哦~
4、糖渍橙皮君君之前自己做过,不过做一次比较麻烦,现在偷懒用现成的了,店铺有售,点糖渍橙皮就可以看到,这里也发一次糖渍橙皮的做法

橙子用盐抹下去果蜡,洗好切出橙皮(白膜尽量少点)。橙皮用冷水煮开两分钟,然后用凉水冲洗,反复三次(这步为了去涩味)。橙皮放入锅内加入半根香草荚,籽也一起放入,两粒黑胡椒敲碎,三分之一个八角,130g糖,80g水,一起煮开,然后转小火继续煮,煮到橙皮透明汁水基本收干即可,最后也可以裹上砂糖

糖渍橙皮葡萄干吐司--柏翠8660揉面视频(含糖渍橙皮做法)

吐司全貌我就不发了,微博发过好多,继续发切面吧~
加了糖渍橙皮吃着有一股清香味道,我很喜欢~

糖渍橙皮葡萄干吐司--柏翠8660揉面视频(含糖渍橙皮做法)

(完)

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