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【抹茶酱】附sandcastle写的六种抹茶粉的对比

(2014-06-12 07:52:36)
标签:

抹茶粉

抹茶酱

果酱

杂谈

分类: 其他小点心
【抹茶酱】附sandcastle写的六种抹茶粉的对比

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【抹茶酱】附sandcastle写的六种抹茶粉的对比

我说过我很爱抹茶的东西,有了好的抹茶粉就可以很嗨皮的做关于抹茶的东东
之前做过抹茶卷抹茶白巧克力慕斯,这次就是抹茶酱了
其实一直想做一次抹茶酱,不过没特别的去寻找配方
这次在下厨房看到了抹茶酱的配方,很多人做,就试了一回
成品感觉太甜,我不太满意
要是继续做我肯定会慢慢调整配方
不过也不建议做的同学一下子减少太多糖,因为减糖的话这个酱就不浓稠了
所以配方要慢慢修改,不能一下子改的太过

【抹茶酱】附sandcastle写的六种抹茶粉的对比

有同学问我这个酱要怎么吃,其实和果酱一样,可以配面包
也可以配饼干、蛋糕什么的,随遍怎么吃都行
照片上配了马卡龙是纯属乱来,因为抹茶酱甜,不适合做夹馅儿
别被我误导哈~

【抹茶酱】附sandcastle写的六种抹茶粉的对比

【抹茶酱】附sandcastle写的六种抹茶粉的对比

【抹茶酱】附sandcastle写的六种抹茶粉的对比

抹茶酱的颜色很重要,这个不单单是从外貌考虑,我可不是外貌协会的~
而是因为好的抹茶粉出来的成品更漂亮,如果你的酱是黄不拉几的,那你的抹茶粉品质肯定不好
品质不好的抹茶粉就会影响口感,本身就叫抹茶酱,那用的抹茶粉怎么能不好呢?
熬好的抹茶酱冷却以后就放冰箱保存,不要放在外面,不要阳光直射
不然抹茶会氧化,抹茶酱颜色也会变的

【抹茶酱】附sandcastle写的六种抹茶粉的对比

【抹茶酱】方子来自下厨房

原料:
A:牛奶100g,抹茶粉20g
B:牛奶300g,淡奶油200g,白砂糖160g(可减)

做法:
1、材料A中的牛奶小火煮到温热,关火
2、加入过筛的抹茶粉
3、搅拌到抹茶粉化开,均匀无颗粒,制成抹茶牛奶溶液,备用
4、材料B的所有原料混合
5、小火煮,边煮边不断搅拌
6、搅拌到颜色变黄,感觉像炼乳的样子,很浓稠的酱状,大约用时15分钟
7、把抹茶牛奶液倒入锅中
8、搅拌均匀,沸腾一小会即可观火
9、趁热倒入消毒好的瓶内,等冷却后放冰箱冷藏
【抹茶酱】附sandcastle写的六种抹茶粉的对比
君君小贴士:
1、熬酱的时候耐心点,要不断搅拌,不然底部容易糊,酱一定要熬的浓稠些,否则最后酱会很稀
2、这个配方很甜,可以适当减少点糖,但是不能一次减太多,不然对果酱成品有影响

【抹茶酱】附sandcastle写的六种抹茶粉的对比

正好在微博上看到不同抹茶的比较,就顺便发上来了
 
以下文字更新于2014年6月日9点34:然后今天的博客发了以后有人说我没贴原出处还骂了我一顿,其实我昨晚就事先转发了微博,然后在写博客的时候本来想在博客里插入微博条目,结果插入微博条目以后只有我的文字没有图片,所以我就直接复制了图片过来,当时也没多想,没想到有人还挑刺了,意思我盗用人家劳动成果,我就呵呵了。我昨晚微博早就转发了,而且博客里也写了是微博看到的抹茶比较,贴上来也是为了给大家看,好吧,这次没标明出处说微博看来的确实是我做事欠妥当,我接受批评,不过我觉得您老人家也不用说的那么难听吧。我是无心之失,现在被您说的我好像真有什么了,唉,我做事太过粗线条,吃一堑长一智啊。
 
贴这些图我也是好心想让大家看看,并不是为了盗用人家劳动成果, 如有误会,请谅解。
 
这个就是我看到的原出处,贴出来给大家看看,以后我转发别人的东西也会更加注意,贴明出处。原作是sandcastle的,点链接可以看
 
【抹茶酱】附sandcastle写的六种抹茶粉的对比

下面我是直接复制的图片过来,这就是全文
 

【抹茶酱】附sandcastle写的六种抹茶粉的对比


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