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#烘焙世界杯#星耀桑巴【世界杯小蛋糕】
(2014-06-07 20:07:40)
标签：
世界杯新浪美食乐葵奶油霜杯子蛋糕 |
分类： 蛋糕 |
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世界杯马上就要开始啦~
，足球迷们激动吗？
，足球迷们激动吗？这次新浪也非常应景的举办了世界杯的烘焙活动，只选16个人比赛
做为烘焙发烧友的我必须必须报名啊，没想到非常非常荣幸的被新浪选上了
比赛规则是各自抽签，然后是两两pk
用西班牙乐葵指定的模具做烘焙，相当的残忍啊
我已经能想象到其中的血雨腥风了，想看哪些人比赛可以点这里哦，还有各位美女的大头照
不过我心态好，不管和谁pk，都是重在参与嘛，输赢都是次要的
对待比赛态度认真，尽自己最大的努力就行了！
第一轮比赛收到的模具是西班牙乐葵的马芬模具
杯子蛋糕我是做过了不少，不过要和世界杯挂钩，发挥自己的创意
我冥思苦想了半天，交出了这么一个作品，我觉得看到的人应该都能知道和世界杯有关吧？
蛋糕体用了巧克力红糖马芬，非常香浓好吃的一款蛋糕，而且很松软
双色奶油用的是意式奶油霜,因为天热,用淡奶油很容易融化
而这个意式奶油霜在天热的时候依旧坚挺，味道也不错，不是很腻的那种
我把奶油调成了绿色和黄色,代表巴西,因为今年的世界杯是在巴西举办的
顶部放了糖霜饼干,这还是我第一次做糖霜饼干,所以画的不够好
不过好歹看得出这些国旗是哪个国家的~
足球、巴西、德国、意大利、西班牙、英格兰是肯定要画的
因为是比较好画而且是我觉得比较厉害的队伍
其他的国家就是挑现有颜色能画的国旗来画了，其实画好的美国国旗我觉得挺漂亮
一个足球+好多国旗，世界杯的寓意很清楚吧~
各个国家欢聚一堂在巴西参加2014的巴西世界杯,嘻嘻
说说糖霜饼干的味道,这个饼底配上糖霜感觉正好
也不会很甜,反正挺好吃的~
这个蛋糕最麻烦的部分就是糖霜了
做过一次就知道调节糖霜的稀稠度很重要，如果太稠画好的图案会不平整
太稀容易流动，所以做糖霜也只能凭经验了
多做几次就能掌握
看看大图~
这个足球是最难画的，因为那个五边形。。。
五边形画的不够方正，只适合远观
德国是我画的最满意的
因为三等分的比较均匀，嘻嘻~
对了，本来乐葵的马芬模具有6个，后来我加了自己的几个硅胶模具进去一起烤
最终才凑满了我需要的数量~
【世界杯蛋糕】
part1：先做糖霜饼干
饼干体：方子来自小时
黄油100g，糖粉50g，盐1g，鸡蛋液20g，低粉150g
做法：
1、黄油室温软化，稍微打发
2、筛入糖粉和盐
3、打发倒蓬松发白
4、加入蛋液搅拌到蛋液刚好被吸收
5、筛入低粉
6、拌匀成面团，冷藏半小时
7、取出面团擀平，用模具压出花纹（天气太热，所以我继续放冰箱里冷冻了下）
8、把饼胚放入烤盘
9、放入提前预热好的烤箱内，190度，中层10分钟左右，看到饼干微微有点上色即可
part2：制作糖霜
糖霜：方子来自caketalk.me
蛋白一个，糖粉150g，柠檬汁几滴
做法:
1、所有原料混合，手动打发到蛋白能呈现比较尖峰的状态。手动打发出来的糖霜更细腻，最好不要用电动打蛋器
2、取一小部分糖霜，加入色素，然后一滴滴的加入水，调成自己希望的状态
3、我调到的状态是滴落的糖霜花纹缓缓消失
4、用同样的方法调出其他需要的颜色，装入油纸做的裱花袋中
5、裱花袋剪一个很小的口子，然后在饼干上画出花纹
6、画好的饼干就放在旁边让糖霜凝固
part3：巧克力红糖马芬
蛋糕体：可以做12个蛋糕，方子参考非子和秋珈心的方子，都是微博搜集的，所以没博客链接
黄油75g，红糖120g，鸡蛋100g，巧克力75g，低筋粉150g，泡打粉2.5g，苏打粉2.5g，牛奶100g
做法：
1、黄油室温软化，加入60g红糖，打发到浅色变浅、蓬松的状态
2、3、分多次加入打散的鸡蛋液，每次加入都要搅拌到蛋液完全吸收，防止油水分离
4、搅拌好的状态
5、筛入低粉、泡打粉、苏打粉
6、用刮刀拌匀
7、牛奶+巧克力+60g红糖小火加热，不断搅拌
8、拌到大部分巧克力融化就离火，余温可以让剩余的巧克力融化的
9、然后把巧克力奶液倒入面糊中
10、拌到面糊均匀
11、把面糊放入乐葵的马芬模具中，7-8分满即可
12、放入提前预热好的烤箱，180度，15分钟左右
part4：意式奶油霜（双色）
意式奶油霜：参考非子
黄油150g，蛋白40g，细砂糖55g，纯净水20g
做法：
1、纯净水加糖混合放入小奶锅中，小火加热
2、加热的同时打发蛋白，打到一个软弯钩的状态
3、糖水煮到118度时离火
4、把糖水缓慢的倒入蛋白霜中继续打发
5、打到蛋白霜呈现光泽，盆的温度和手温差不多即可，这样意式蛋白霜就做好了
6、把室温软化的黄油充分打发膨胀
7、然后把意式蛋白霜和黄油混合
8、打发均匀，这样奶油霜就完成了
9、把奶油霜分成两部分，一部分加入色素调成绿色
10、一部分加入色素调成黄色
11、分别放入两个裱花袋中
12、然后把两个花袋一起放入花嘴中
13、最外面再套一个裱花袋，剪去底部的尖角
14、这样裱出来的奶油就是双色了，我弄成了巴西的黄绿色
最后把糖霜饼干放在杯子蛋糕上就大功告成啦~~
世界杯小蛋糕完成~
(完)
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