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    一说起北海道，马上就想到非诚勿扰中葛爷和舒淇去的那个像画一样的地方，葛爷啥时候都是这么有范儿，那张脸看了就让人想笑。想起他的每一部片子，都是我的最爱。今天要做的蛋糕，皱巴巴的，LP的话就是这玩意跟老太婆的脸似的，一点儿找不到可以夸奖的地方。 

    传说中最最柔软的戚风，这款蛋糕属于高蛋戚风，面粉量少的可怜。做过传统配方的戚风应该都知道，面粉就是戚风的脊梁骨，抽掉脊梁骨，还能挺立么。我告诉你，不能，就是要让它塌了，它塌的有价值的。这款蛋糕也不光是戚风呀，还有北海道呢。这个北海道呢，就是香草奶油馅，注入戚风内，和蛋糕本身结合的很完美。虽然我一向只喜欢做一些外观漂亮诱人的蛋糕，但是这款表面皱巴巴的蛋糕，吃完之后，我只能很俗的说：“我喜欢”，这也是唯一一款LP吃过说有惊喜的蛋糕。

配料：（方形的纸杯12个）

       香草奶油馅

       蛋黄：2个                           细糖：50克

       玉米淀粉：10克                      低筋面粉：10克

       牛奶：200克                         香草精：1/4小勺

       淡奶油：100ML

       戚风蛋糕

      鸡蛋：4个                           低筋面粉：35克

       牛奶：30克                          植物油：30克

       细糖：80克                         

烘焙：烤箱中层，上下火180°，15分钟左右。

制作过程：

首先制作香草奶油馅

1、蛋黄打至浓稠、发白，筛入低筋面粉、玉米淀粉，继续搅拌均匀。

2、牛奶加糖，煮沸。把煮沸的牛奶缓缓倒1/3进入蛋黄糊，边倒边不停地搅拌，防止温度过高使蛋黄糊结块。

3、将第三步拌好的牛奶蛋黄糊，倒回奶锅中，拌匀，加入香草精。

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4、继续用小火加热，直至面糊沸腾、变得浓稠后，离火，将奶锅坐入盛有冰水的锅里。不停搅拌蛋乳糊，防止余温使蛋乳糊结块，待蛋乳糊冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

5、淡奶油打至6分发。

6、将打好的奶油和蛋乳糊混合均匀，冷藏备用。

其次制作戚风蛋糕

1、牛奶加入30克细糖，拌匀。

2、加入植物油，搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉，拌匀，不要过度搅拌。

4、加入蛋黄，拌匀，蛋黄糊就做好了。

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5、把50克细糖分三次加入蛋白，将蛋白打发至湿性发泡即可。

6、取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中拌匀。

7、将第六步拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

8、将拌好的面糊平均倒入纸杯中，入烤箱烘烤15分钟，至表面金黄即可。

蛋糕烤好冷却后，将香草奶油馅装入裱花袋，用小号圆形裱花嘴，将奶油馅挤入蛋糕中，至蛋糕表面微微隆起即可，洒上少许糖粉装饰。

TIPS：

1、初次做香草奶油馅，也许会把握不好火候，难免会有小的结块，怎么办？一个一个挑，你不累啊。重新做哦，材料不要钱啊。过筛吧，也是可以的。

2、蛋乳糊重新用小火加热至沸腾，一方面可以消毒生蛋黄，一方面也可以去掉低粉、玉米淀粉的生粉味。

3、拌好的香草奶油馅，盖好保鲜膜放入冷藏，大概可以放个两三天吧。

4、关于戚风蛋糕制作中应该注意些什么，我就不重复的说，麻烦点击完美戚风蛋糕。

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