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过大年和孩子一起做个无油少糖的【手指饼干】

(2019-01-23 08:14:43)
标签:

美食

分类: 美食烘焙

还有半个多月就要过大年了,在过年的时候,做一些饼干,不管是做伴手礼送给小朋友,还是用来招待小朋友,都是不错的选择。

我呢,喜欢选择手指饼干,因为这是是一款非常简单又很适合孩子吃的饼干,特别是不含油,而我又用了很少的糖,当然,手指饼干还很适合孩子的小手拿,受到孩子的喜爱。

 过大年和孩子一起做个无油少糖的【手指饼干】


过大年和孩子一起做个无油少糖的【手指饼干】


过大年和孩子一起做个无油少糖的【手指饼干】


材料:鸡蛋2个、白砂糖30g、金龙鱼低筋小麦粉60g适量

过程:

1、 准备食材

 过大年和孩子一起做个无油少糖的【手指饼干】

 

2、 蛋黄、蛋白分开盛入无水无油的容器中,蛋黄用打蛋器打至体积膨大的变浓稠。

 过大年和孩子一起做个无油少糖的【手指饼干】


3、 将30克白砂糖分多次加入蛋白中:用电动打蛋器搅打出大泡时加入少量白砂糖;当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打;当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。

 过大年和孩子一起做个无油少糖的【手指饼干】

 

4、 当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打,直到提起打蛋器时是直尖的干性发泡状,蛋白打发结束。

 过大年和孩子一起做个无油少糖的【手指饼干】

 

5、 三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀

 过大年和孩子一起做个无油少糖的【手指饼干】

 

6、 将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中用刮刀拌几下,至还能看到蛋白的纹状。

 过大年和孩子一起做个无油少糖的【手指饼干】


7、 将过筛的金龙鱼低筋小麦粉加入,快速拌匀成面糊。

 过大年和孩子一起做个无油少糖的【手指饼干】


8、 将面糊装入裱花袋中,裱花袋剪开约2cm的口子,将面糊挤到垫了油纸的烤盘中,在面糊上均匀的筛上糖粉,静置一分钟后,再筛一次。放入预热好的烤箱中,180度,中层,12分钟左右,烤好后连油纸一起取出放在烤网上晾凉后取下饼干,用毛刷刷掉多余糖粉。

 过大年和孩子一起做个无油少糖的【手指饼干】


过大年和孩子一起做个无油少糖的【手指饼干】

 

提示:

1、我这个配方糖的含量很少,适合不喜太甜的人。因为糖含量少,所以烤的时候需要烘干水分,不然烤出来不酥。

2、晾凉的手指饼干容易吸潮,所以要密封保存。

3、为了装饰得好看我在表面筛了糖粉,孩子吃的话可以省略。




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