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层层酥、一咬就掉渣的【青椒千层饼】

(2018-11-08 08:11:02)
标签:

美食

分类: 美食烘焙

层层酥、一咬就掉渣的【青椒千层饼】

以前上学的时候,饭堂里就卖这种细长条的夹了青椒粒的饼,因为我是无辣不欢的人,所以那时候就爱吃这种青椒饼,后来却再没有吃到过那个味道。

近段时间呢,自己在家琢磨着各种饼的做法,突然就想起了这个味道,于是动手自己做了一筐过瘾。

层层酥、一咬就掉渣的【青椒千层饼】

主面团材料:面粉400克、水235克、酵母4克、

油酥材料:面粉80克、五香粉2克、花椒粉1克、盐8克、油适量

辅料:小葱15克、青椒80

过程:

1、食材。

层层酥、一咬就掉渣的【青椒千层饼】

2、面粉中放入酵母,用水和面团,和好后放温暖的地方发酵,趁着发面的时间,把青椒和小葱都切碎备用。

层层酥、一咬就掉渣的【青椒千层饼】

3、做油酥的面粉中放上五香粉和花椒粉,搅匀,将油烧热后浇进去,搅拌匀制成油酥,晾凉后调入盐搅匀。

层层酥、一咬就掉渣的【青椒千层饼】

4、面团发酵至2倍大。

层层酥、一咬就掉渣的【青椒千层饼】

5、将面团排气后擀开成大片,均匀的抹上油酥。

层层酥、一咬就掉渣的【青椒千层饼】

6、抹好后左右朝中间对折。

层层酥、一咬就掉渣的【青椒千层饼】

7、再将上下对折。

层层酥、一咬就掉渣的【青椒千层饼】

8、对折好的面盖上保鲜膜静置松弛5分钟。

层层酥、一咬就掉渣的【青椒千层饼】

9、将松弛好的面再轻轻擀开成面片,撒上小葱和青椒后将上下朝中间折。

层层酥、一咬就掉渣的【青椒千层饼】

10、折好后成宽10cm左右的条状,再切成宽3cm的小条。

层层酥、一咬就掉渣的【青椒千层饼】

11、将小条放在刷过油的烤盘中盖上保鲜膜发酵20分钟。

层层酥、一咬就掉渣的【青椒千层饼】

12、发酵好后放入预热好的柏翠复古米白色烤箱中200度,25分钟左右。

层层酥、一咬就掉渣的【青椒千层饼】

 

提示:面片的折叠次数不可再多,不然每一层太薄了,就又不会有层次了。

我用的这款烤箱温度精准,所以设置的温度就是实测温度,用温度计测量了的,请根据自己的烤箱温差调整烘烤温度。



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