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冬至要记得吃薄皮大馅的【萝卜大肉饺子】

(2017-12-20 23:23:59)
标签:

美食

分类: 美食烘焙

马上冬至了,分享一个饺子的做法,今年我已经不知道包了多少这个馅的饺子了,不管是水煎还是煮,都好吃,您可以试试。

冬至要记得吃薄皮大馅的【萝卜大肉饺子】

冬天的萝卜是最好吃的,我今这饺子馅就是萝卜大肉馅的,我用的是青萝卜。

冬至要记得吃薄皮大馅的【萝卜大肉饺子】

冬至要记得吃薄皮大馅的【萝卜大肉饺子】

冬至要记得吃薄皮大馅的【萝卜大肉饺子】

材料:青萝卜700g、猪肉550g、生姜15g、大葱30g、生抽12g、老抽6g、料酒5g、花椒少量、

汤料:小葱、香菜、生抽、香油、油泼辣子、香菇粉、白胡椒粉、盐、醋

冬至要记得吃薄皮大馅的【萝卜大肉饺子】

1、萝卜刨丝。

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2、入开水焯一下,水开后放进去,不用煮开,翻几下就捞出。

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3、挤掉水分。

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4、剁碎。

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5、猪肉绞碎,调入料酒、生抽、老抽,用热水把花椒泡一下,水晾凉后将花椒水打入肉馅中。

冬至要记得吃薄皮大馅的【萝卜大肉饺子】

6、再放入剁碎的生姜和大葱拌匀。

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7、最后再分次拌入萝卜。

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8、包的时候再放盐。

冬至要记得吃薄皮大馅的【萝卜大肉饺子】

包好的要煮的饺子。

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调汤汁:碗中放入小葱、香菜、生抽、香油、油泼辣子、香菇粉、白胡椒粉、盐、醋,舀一勺饺子汤冲开后捞入煮熟的饺子,最后再撒点小葱。

冬至要记得吃薄皮大馅的【萝卜大肉饺子】


这是要做煎饺的饺子,皮更薄一些。

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锅子里刷一层油,放入饺子煎至底部上色。

冬至要记得吃薄皮大馅的【萝卜大肉饺子】

一点点面粉用凉水冲开成面糊水,再加些热水,一起倒入锅中,水量要莫过饺子的二分之一处,开中火,盖上锅盖,煎至水分快干时转中小火,煎至冰花出即可。

冬至要记得吃薄皮大馅的【萝卜大肉饺子】

煎饺因为本来就包的皮薄,所以做好后基本能看到馅的颜色。

冬至要记得吃薄皮大馅的【萝卜大肉饺子】

冬至要记得吃薄皮大馅的【萝卜大肉饺子】

因为之前在肉馅中打入了花椒水,所以煎饺里有汤汁,很好吃,不仅馅要好吃,皮也要好吃才行,我今天偷懒了,这个饺子皮是买来的,但是,我将每个皮都再稍微擀开了一点,这样的皮更好了,煎饺的皮擀得更薄。

冬至要记得吃薄皮大馅的【萝卜大肉饺子】

其实我之前在做这个饺子的时候,碰巧也在做肉臊子,所以我至放了一点点调味料在肉里,也没有泡花椒水打入肉中,而是舀了烧肉的汤汁打在肉中,后来觉得那样的饺子味道更好,如果您也有碰巧可以这样做,不妨试试。




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