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做个月饼过中秋【广式莲蓉月饼】

(2017-09-30 09:15:56)
标签:

美食

分类: 美食烘焙

都说不做广式月饼了,但还是没忍住。

于是,做了广式莲蓉馅的和红豆沙馅的。

还没回好油就被瓜分完了。

做个月饼过中秋【广式莲蓉月饼】

做个月饼过中秋【广式莲蓉月饼】

做个月饼过中秋【广式莲蓉月饼】

材料:广式月饼小麦粉100g、月饼糖浆70g、花生油25g、白莲蓉馅350g枧水1.3g

工具:羊毛刷、月饼模具(50g

过程:

1、转化糖浆倒入盆中,加入花生油和枧水充分搅拌均匀

做个月饼过中秋【广式莲蓉月饼】

2、筛入一半面粉

做个月饼过中秋【广式莲蓉月饼】

3、拌匀后用保鲜膜包裹住,静置小时左右

做个月饼过中秋【广式莲蓉月饼】

4、 静置好后筛入另一半面粉。

做个月饼过中秋【广式莲蓉月饼】

5、拌匀后揉成团。用保鲜膜包住静置两小时多。

做个月饼过中秋【广式莲蓉月饼】

6、静置好的面团分割成15g的小团,白莲蓉馅分割成35g左右一个。

做个月饼过中秋【广式莲蓉月饼】

7、取一份皮,压扁,放入莲蓉馅,放在手的虎口处往上推,小心的封好口

做个月饼过中秋【广式莲蓉月饼】


8、用羊毛刷刷一层薄粉。

做个月饼过中秋【广式莲蓉月饼】

9、模具也刷一层薄粉,再将多余的面粉倒出

做个月饼过中秋【广式莲蓉月饼】

10、在烤盘上压成型

做个月饼过中秋【广式莲蓉月饼】

11、表面喷水,放入预热好的烤箱,195度,5分钟定型后取出来,用羊毛刷蘸上蛋黄液,刷在表面的花纹上,再放进烤箱,160度,15分钟左右,待上色即可出炉放凉后,密封起来等待回油。

做个月饼过中秋【广式莲蓉月饼】

提示:

1、我用的是50克的模具,

2、月饼皮和馅的比例熟练的话可以用3:7来包,不熟练的用23

3、烤箱温度为实际温度,需要根据自家烤箱调节。

做个月饼过中秋【广式莲蓉月饼】


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