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中秋应个景,做一份酥的掉渣的【红豆酥】

(2017-09-27 06:33:30)
标签:

美食

分类: 美食烘焙

中秋应个景,做一份酥的掉渣的【红豆酥】

这一个月来朋友们都在做月饼了,每天打开朋友圈都能看到好多月饼,我以前做过两次后老公就不让我做了,一是月饼高油高糖,我们家人有糖尿病史,所以都不敢吃,二是他嫌太麻烦,虽说是我动手又不要他做,但是他还是嫌麻烦。

其实我早就想着做点中式的酥饼,就是拖延症使得迟迟动不了手,自己做,少油少糖自己过个瘾,也跟朋友们分享下,终于炒了红豆沙馅,熬了猪油,做了这中式的红豆酥。

中秋应个景,做一份酥的掉渣的【红豆酥】

中秋应个景,做一份酥的掉渣的【红豆酥】

油皮材料:低筋面粉120g、白砂糖12g、水40g、猪油40g

油酥材料:低筋面粉80g、猪油40g

馅:红豆沙300g

中秋应个景,做一份酥的掉渣的【红豆酥】

过程:

1、 先做油皮,将低筋面粉、白砂糖、猪油放入盆中,搅拌,再一点点加入水和面。

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2、将油皮揉至出筋。

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3、 做油酥,将低筋面粉和猪油混合揉匀。

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4、 将油皮和油酥分割成10等份,红豆馅也分成30g的10份。

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5、 取一个油皮按扁,放入油酥包裹起来,收紧口。

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6、收口朝下,擀开成椭圆状。

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7、从上往下卷起,静置10分钟。

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8、再次按压后擀开。

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9、从上往下卷起,再静置15分钟。

中秋应个景,做一份酥的掉渣的【红豆酥】


10、 将两头往中间捏合后按压,擀开成圆形。

中秋应个景,做一份酥的掉渣的【红豆酥】

11、 取一份红豆沙馅放入包裹起来,捏紧收口。

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12、 用手掌按压扁,用筷子蘸上色素装饰。

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13、也可以刷上蛋黄液。

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14、 放入预热好的烤箱,上管200度,下管170度,烤20分钟左右。中秋应个景,做一份酥的掉渣的【红豆酥】

中秋应个景,做一份酥的掉渣的【红豆酥】

提示:

1、 整个操作的过程中避免风干,所有静置及制作都要盖上保鲜膜。

2、油皮和油酥的软硬程度是一样的。

中秋应个景,做一份酥的掉渣的【红豆酥】

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