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老陕下酒菜【凉拌麻辣藕片】

(2017-06-29 08:30:43)
标签:

美食

分类: 美食烘焙

老陕下酒菜【凉拌麻辣藕片】

莲藕,我们一般习惯称为莲菜,凉拌,因为它的脆,炖汤,喜欢它的面,所以平日里很多朋友都喜欢吃。

以前妈妈经常也给我们做炝拌莲菜,基本是我家吃米饭时的必备菜,微微的酸辣脆,特别爽口。

老陕下酒菜【凉拌麻辣藕片】

在陕西,莲菜被爱吃辣椒的陕西人做成了麻辣凉拌的下酒菜,好多地方也称为老陕菜。

所以这个麻辣凉拌莲菜,我这个超级爱吃辣的怎能放过?

 

老陕下酒菜【凉拌麻辣藕片】

材料:莲藕240g、绿叶小白菜170g、生姜5g、大蒜10g、干红椒5g、生抽、盐、香油、醋、鸡精粉、红油辣椒各适量

老陕下酒菜【凉拌麻辣藕片】

过程:

1、大蒜和生姜压成蒜泥和姜末,倒入少量温开水浸泡。

老陕下酒菜【凉拌麻辣藕片】

2、莲藕去皮后切片,放清水里冲洗。

老陕下酒菜【凉拌麻辣藕片】

3、小白菜放入盐水中浸泡十分钟冲洗干净。

老陕下酒菜【凉拌麻辣藕片】

4、锅里烧开水,滴入食用油,下入小白菜焯水,再下入莲菜焯水,捞出后冲凉。

老陕下酒菜【凉拌麻辣藕片】

5、焯水后的小白菜挤去水分,放入盘子中央,冲凉后的莲藕围圈摆好。

老陕下酒菜【凉拌麻辣藕片】

6、干红椒冲洗擦干剪小段,凉油放入炸出香味。

老陕下酒菜【凉拌麻辣藕片】

7、大蒜和生姜浸泡后去渣留汁,调入盐、生抽、香油、鸡精粉,再加入用温水稀释好的醋,将调好的汁倒入摆好的菜中,撒上红油辣椒,再调入炸好的干红椒即可。

 老陕下酒菜【凉拌麻辣藕片】


老陕下酒菜【凉拌麻辣藕片】

提示:

1、莲藕焯水两分钟左右,不可久煮,不然不脆了。

2、我是家里刚好只有绿叶小白菜,所以就放了,也可以用菠菜等绿叶菜代替,放自己喜欢的就好。

3、炸干红椒,一定要凉油下入,小火慢炸,这样的辣椒油才香,辣椒也不会糊。


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