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少油更健康的陕西传统特色小吃【石子馍】

(2017-05-23 09:13:13)
标签:

美食

分类: 美食烘焙

少油更健康的陕西传统特色小吃【石子馍】

石子馍是陕西民间的一种古老的传统风味小吃,因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,故而得名。

少油更健康的陕西传统特色小吃【石子馍】

在陕西,各个地方的石子馍又多少有些不一样,有带馅的,也有不带馅的,有厚的,也有薄脆的,看自己喜欢,在西安一般见到的都是颜色偏白的正常面粉色,而在我的老家韩城,一般说的石子馍都是厚一点的,颜色偏黄黑的,因为用了压榨菜籽油,加上厚一些,要烘烤时间长一点,所以颜色不是很漂亮,但根据价格的不同,会添加核桃碎、花生碎、瓜子仁等,吃的口感是油酥型的。

少油更健康的陕西传统特色小吃【石子馍】


我今天在家做的这个算是改良版吧,没有放过多的油,也没有使用泡打粉或小苏打,但是同样酥,经过石子烘烤后,很香。

这个石头是我外婆以前用过的,我小时候那会,外婆经常会在院子里的大炉子铁锅里用这石子做香喷喷的石子馍,后来外婆走了后,这石子就一直闲置了,我把它从老家找出来带回我家了,用它烙石子馍。就会想起那时候的时光。

少油更健康的陕西传统特色小吃【石子馍】

材料:面粉200g、食用油20g、鸡蛋1个、盐5g、发酵粉3g、花生米40g、水30g

过程:

1、材料。

少油更健康的陕西传统特色小吃【石子馍】

2、花生米放入空气炸锅中160度烤十分钟左右。

少油更健康的陕西传统特色小吃【石子馍】

3、熟后去皮。

少油更健康的陕西传统特色小吃【石子馍】

4、面粉、食用油、盐、发酵粉、鸡蛋放入盆中搅拌匀,然后一点点加入水,和成偏软一点的面团。

少油更健康的陕西传统特色小吃【石子馍】

5、花生熟后切碎将一多半放入面团中揉匀,面团静置半小时。

少油更健康的陕西传统特色小吃【石子馍】

6、静置好的面团分成30g的小剂子。

少油更健康的陕西传统特色小吃【石子馍】

7、石子放入空气炸锅里190度预热。

少油更健康的陕西传统特色小吃【石子馍】

8、将小剂子擀开,两面刷油,上面再放上花生碎,压紧。

少油更健康的陕西传统特色小吃【石子馍】

9、预热好的石子倒出一半,留一半铺底,将擀好的小饼放入。

少油更健康的陕西传统特色小吃【石子馍】

10、再倒入另一半石子。

少油更健康的陕西传统特色小吃【石子馍】


11、空气炸锅19015分钟即可,取出放烤网上晾凉。

 少油更健康的陕西传统特色小吃【石子馍】


 

提示:

1、石子馍是陕西特色小吃,但是有好多种做法,我做的是少油版的,少油更健康,味道不打折。

2、水的用量需要根据面粉的吸水性来稍作调整。

3、最后放入上边盖的石子时,可以用擀面杖稍微压一压,这样馍上的石子印更明显。

4、因为没有买那种可以放石子的铁锅,所以我用空气炸锅来做,因为它热循环快,所以可以很快将石子加热到使用的温度,方便快捷还好把握火力。

 

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