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外酥里嫩不用油炸的【小肉丸】

(2017-04-11 08:21:34)
标签:

美食

分类: 美食烘焙

您喜欢吃肉丸吗?汆的、炸的?您喜欢哪种呢?我是喜欢油炸的,总觉得汆烫的味太淡,没油炸的吃着香。但是,大家都说油炸食物要少吃,不健康,怎么办呢?


外酥里嫩不用油炸的【小肉丸】


听说空气炸锅可以不用油来炸食物,我一直半信半疑,也不懂得空气炸锅究竟是什么样的道理,竟然可以不用油?

终于,自己也有了这台利仁空气炸锅,就按照自己的想法试了试,果真可以不用油也能做美味的肉丸,而且口感还比油炸的肉丸少了些油腻呢,真不错!


外酥里嫩不用油炸的【小肉丸】

外酥里嫩不用油炸的【小肉丸】


我也渐渐了解了这台空气炸锅的工作原理,原来他是利用近似太阳光的光波发热,以热风形成内部急速循环热流,是用空气热流代替热油工作,从而使食材不用热油也能达到油炸口感。

材料:

猪肉360g、红薯淀粉20g、鸡蛋1个、姜7g、大葱25g、料酒8g、盐适量

 外酥里嫩不用油炸的【小肉丸】


过程:

1、猪肉先切成小块,用绞肉器绞两遍。

外酥里嫩不用油炸的【小肉丸】

2、再用刀剁,最后再用刀背剁。

外酥里嫩不用油炸的【小肉丸】

3、红薯淀粉用擀面杖擀成细粉末。

外酥里嫩不用油炸的【小肉丸】

4、剁好的肉里调入料酒和盐搅拌匀。

外酥里嫩不用油炸的【小肉丸】

5、加入打散的鸡蛋,顺一个方向搅拌。

外酥里嫩不用油炸的【小肉丸】

6、加入切碎的葱末,朝一个方向搅拌上劲。

外酥里嫩不用油炸的【小肉丸】

7、最后加入红薯淀粉,同样朝一个方向搅拌上劲,还可以整个抓起来摔打,多摔打上劲。

外酥里嫩不用油炸的【小肉丸】

8、上劲后的肉泥,抓起来从虎口处挤出来,成肉丸。

外酥里嫩不用油炸的【小肉丸】

9、用勺子辅助,挖起肉丸放入烤网上。

外酥里嫩不用油炸的【小肉丸】

10、放入利仁空气炸锅里,200度,18分钟左右即可,在制作过程中还可以通过可视窗口观察食物变化,从而调整温度和时间。

 

 外酥里嫩不用油炸的【小肉丸】


外酥里嫩不用油炸的【小肉丸】

提示:

这样做的肉丸外酥里嫩,还能将肉里的油脂逼出来,所以肉丸少了些油腻。


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