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一锅香飘满屋的卤味拼盘

(2016-12-08 09:17:01)
标签:

美食

分类: 美食烘焙

冬日里,我最喜欢在让厨房飘出暖暖的香味,看着家人热闹的吃着自己亲手做的饭菜,顿时感觉满屋子都暖暖的!

今天我选择了卤这样一锅卤味来抵挡屋外的风寒!

我做的是家常做法,加了肉,让这一锅卤味更像更好吃了!

 一锅香飘满屋的卤味拼盘


一锅香飘满屋的卤味拼盘

 一锅香飘满屋的卤味拼盘


一锅香飘满屋的卤味拼盘

 

材料:豆干、豆皮、鸡腿、猪肉、鹌鹑蛋

调料:小茴香、花椒、八角、香叶、良姜、白芷、肉寇、草果、草寇、香砂、桂皮、丁香、干红椒、冰糖、生抽、老抽、白酒、盐

 一锅香飘满屋的卤味拼盘


过程:

1、将小颗粒的调味料用纱布包起来。

一锅香飘满屋的卤味拼盘

2、先将所有大料放入清水中,中火慢慢煮至温热。

一锅香飘满屋的卤味拼盘

3、调料水中加入生抽和老抽,放入切大块的猪肉开始小火卤。

一锅香飘满屋的卤味拼盘

4、一个半小时后加入鸡腿继续小火卤,大约二十分钟左右,将鸡腿捞出。

一锅香飘满屋的卤味拼盘

5、豆干切小片,豆皮切菱形片或且长条后打结。

一锅香飘满屋的卤味拼盘

6、将豆干和豆皮放入继续小火卤。

一锅香飘满屋的卤味拼盘

7、鹌鹑蛋先用清水煮熟,剥皮后,在最后二十分钟和捞出的鸡腿一起放入锅中,卤好后不捞出,浸泡半天。

 一锅香飘满屋的卤味拼盘


提示:

1、自己在家做卤味,调味料放适量即可,不要放多量。

2、因为这是我做的第一锅卤汁,鸡腿肉又太瘦,所以我先放入了少量猪肉卤,这样能给卤汁增加香味,同时让其他材料能更好的入味,更香,猪肉也可以用其他肉类代替,按自己喜欢的来就可以。

3、我买的鸡腿肉比较嫩,我一共只煮了半个多小时,煮太久肉会散掉,当然,这个需要根据您买来的鸡腿来决定时间。



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