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烧一锅牛腩过好秋——蘑菇烧牛腩

(2016-09-28 09:02:22)
标签:

美食

分类: 美食烘焙

进入秋分后,天气由热转凉,昼夜温差变大,秋天就真的来了!

很多人都有秋天进补的习惯,俗话说,秋天补补好过冬,我家也不例外。

秋天,北方的气候多秋燥,再来家有孩子吃饭,正长身体的时候,所以秋补的肉类中,我最常选用的就是牛肉这种温补的食材。

 烧一锅牛腩过好秋——蘑菇烧牛腩


    可自从有次随手在菜市场买了一次牛肉煮了很久还是不好嚼,我再也不敢在市场买牛肉了,所以今天我用的牛腩是从京东生鲜购买的澳纽宝牛腩粒,全程冷链运输,到手的牛腩粒还冻得硬梆梆的,肉质精瘦,脂肪含量低,特别适合发育期的孩子和爱美的女士呢,因为我们要好吃不胖噢!

 烧一锅牛腩过好秋——蘑菇烧牛腩

 

这道蘑菇烧牛腩,我还搭配了青红椒,给这道菜多一点维生素,同时也增色增味呢!

今个呢也偷个懒,主食也是京东生鲜买来的吴大嫂鲅鱼大饺子,有酒有肉有饺子,这日子,舒坦着呢!

 烧一锅牛腩过好秋——蘑菇烧牛腩

烧一锅牛腩过好秋——蘑菇烧牛腩

 

材料:牛腩500g、口蘑250g、红椒80g、青椒120g、生姜25g、大葱25g、料酒30g、冰糖15g、生抽20g、老抽6g、八角1个、香叶数片、草寇、草果各一颗、盐、油适量

过程:

1、所有食材。

烧一锅牛腩过好秋——蘑菇烧牛腩

2、牛腩解冻后冲洗干净。

烧一锅牛腩过好秋——蘑菇烧牛腩

3、炒锅烧油,下入葱姜炒出香味。

烧一锅牛腩过好秋——蘑菇烧牛腩

4、下入牛腩煸炒。

烧一锅牛腩过好秋——蘑菇烧牛腩

5、炒至牛腩变色,水分快干时调入料酒翻炒匀,调入生抽和老抽再翻炒几分钟。

烧一锅牛腩过好秋——蘑菇烧牛腩

6、倒入开水,放入八角、草寇、草果、香叶,烧开,然后全部倒入高压锅中,压18分钟。

烧一锅牛腩过好秋——蘑菇烧牛腩

7、高压锅泄压后重新倒回炒锅烧开后下入切成小块的口蘑烧半小时,然后大火收汁。

烧一锅牛腩过好秋——蘑菇烧牛腩

8、最后放入切成小片的青红椒,一起烧3分钟左右,盛出后装饰即可。

烧一锅牛腩过好秋——蘑菇烧牛腩

提示:

1、 牛腩粒在头天晚上从冷冻取出放冷藏室解冻。

2、 这次购买的牛腩粒很干净,所以在烹饪前没有用水浸泡,也我没有焯水,这个需要根据自己买来的牛腩情况来定。

3、 青红椒因为含有丰富的维生素,但是他们所含的维生素很容易因为高温烹饪而流失,所欲我选择在最后的几分钟放入。

4、 选择压力锅烹饪能减少烹饪时间,这样用压力锅烹饪后再倒回明火锅子炖,能尽可能的让口感接近一直明火烧肉。

 


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