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豆角烧肉——选对豆角很重要

(2016-07-13 10:00:06)
标签:

美食

分类: 美食烘焙
这段时间,豆角已经成熟,大量的豆角上市,俗话说,应季的食材才是最好的食材。 
看着我喜爱的这种豆角,我就馋了,做一碗豆角烧肉,肉,肥而不腻,豆角,外皮焦香,内里充满了肉的汤汁,真的太下饭了!
但是,要这豆角好吃,豆角也要选对品种,我最喜爱的,就是这种俗称“白不老”的豆角。
豆角烧肉——选对豆角很重要

豆角烧肉——选对豆角很重要

豆角烧肉——选对豆角很重要


材料:猪肉400g、豆角400g、生抽15g、老抽15g、白酒10g、八角、桂皮、豆蔻、草果各一个
豆角烧肉——选对豆角很重要

过程:

1、肉切大块,豆角掐头滑丝后用手掰断。

豆角烧肉——选对豆角很重要

2、炒锅烧油,油温热,下入肉煸炒。

豆角烧肉——选对豆角很重要

3、炒至水分蒸发快干时,倒入白酒和生抽、老抽翻炒匀。

豆角烧肉——选对豆角很重要

4、加入适量开水,放入大料,开始炖煮。

豆角烧肉——选对豆角很重要

5、待肉快熟,最后二十分钟,调入适量盐,倒入豆角一起烧,至肉和豆角熟,收汁即可。

豆角烧肉——选对豆角很重要

提示:
1、白不老豆角是颜色发白的那种豆角,这种豆角肉质厚,虽白但是不老,也耐烧。用手掰断豆角更容易入味。 
2、豆角一定要烧熟,不然有毒。 
3、这道菜不用放白糖或冰糖,烧出的肉也是肥而不腻很好吃。 
4、汤汁不要收的太干,留一点汤汁拌饭也很好吃噢!
5、这种豆角含水分不多,所以直接放在肉里炖最后收汁,味道也很棒。


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