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做一盘消暑降温的凉拌三丝

(2016-06-21 09:03:06)
标签:

美食

分类: 美食烘焙
热热热,真心热!
不到七月,西安的气温就在全国名列前茅!
这天气,就想吃点爽口的,凉拌菜是首选。
不过要想把凉拌菜做的漂亮又好吃,还是有一些小窍门的呢,您都知道吗?

做一盘消暑降温的凉拌三丝


做一盘消暑降温的凉拌三丝


做一盘消暑降温的凉拌三丝


材料:鲜豆腐皮100g、绿豆芽200g、韭菜40g、干辣椒段7个、生抽6g、醋25g、盐、油各适量

过程:

1、豆腐皮切丝,韭菜切段,干辣椒剪成段备用。

做一盘消暑降温的凉拌三丝

2、烧水,滴一两滴油,豆腐皮、绿豆芽焯水,过凉。

做一盘消暑降温的凉拌三丝

做一盘消暑降温的凉拌三丝

3、烧油,油凉时放入干辣椒段小火慢炸至辣椒段颜色变亮,晾凉备用。

做一盘消暑降温的凉拌三丝

4、豆腐皮、绿豆芽、韭菜放盆中,调入适量盐、生抽、醋拌匀。

做一盘消暑降温的凉拌三丝

5、最后拌入干辣椒段和辣椒籽油拌匀即可。

做一盘消暑降温的凉拌三丝

提示:
 1、要想凉拌菜颜色漂亮,焯水的时候在水中滴一两滴油。
 2、焯水时间不能长,焯水时就另外准备一盆纯净水,焯好出锅立马过凉。
 3、醋的选择要根据菜色或口感来确定,颜色浅的菜一般都用白醋或是米醋,颜色深的一般陈醋。 
 4、烧辣椒油,一定要油凉时就把干辣椒放进去慢慢炸出香味。





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