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午后小甜点【抹茶豆沙酥】

(2015-07-09 08:00:03)
标签:

美食

分类: 美食烘焙
一直都没做过酥皮的小甜点,
因为一直觉得熬猪油麻烦,用他来做酥皮也很麻烦。
虽说可以用黄油和植物油代替猪油,但却还不愿将就,
要么不做,要做就做最正宗的猪油的!
这是不是有点强迫症了啊?

因为老家饮食的习惯,
从小还是很喜欢吃点心的,家人也一样,对点心还是没有抗拒力的。
于是硬着头皮学做了这款抹茶酥,
一出炉,就被消灭掉十几个,这是什么节奏啊?

午后小甜点【抹茶豆沙酥】


午后小甜点【抹茶豆沙酥】


材料:
水油皮:中筋面粉150g、白砂糖35g、猪油40g、水65g、
油酥:低筋面粉100g、猪油50g、抹茶粉1勺
馅料:红豆沙适量,每个馅料约15g

过程:
午后小甜点【抹茶豆沙酥】
午后小甜点【抹茶豆沙酥】
午后小甜点【抹茶豆沙酥】
午后小甜点【抹茶豆沙酥】
午后小甜点【抹茶豆沙酥】

1、将水油皮材料混合揉匀至光滑,制成水油皮;将油酥材料混合揉匀制成油酥面团,静置半小时。
2、将水油皮压扁,放上油酥面团,用水油皮包裹起来。
3、包好后,封口朝下,压扁,撒薄粉,用擀面杖擀开成长方形。
4、擀好后将两边向中间对折,然后再对折,叠起来,成一块长方形。
5、将这块长方形再擀开,重复上步,再次折成长方形,静置半小时。
6、静置好后,将长方形再次擀开,然后沿一边卷起来,成长条。
7、将长条面团等量分割,约20份。
8、将分割好的面团压扁,擀开成圆形薄片,放上馅料,包起来,收口朝下,放入烤盘中,烤箱中层,170度,30分钟左右。


提示:
1、这款小甜点,关键在于酥皮的制作,在将油酥皮包进水油皮后的两次折叠和擀开的过程中,要小心操作,这样才会层层分明。
2、水油皮的制作中,因为各家面粉的吸水量不同,可以根据实际情况调节,面团太硬,不好包,不好擀开,太软又会不断化开,所以合适最好。



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