http://s9/mw690/0022cs3Ogy6P8UBoSa458&690Cakes 女王蛋糕" TITLE="Queen Cakes 女王蛋糕" />

http://s5/mw690/0022cs3Ogy6P8UBdhjK74&690Cakes 女王蛋糕" TITLE="Queen Cakes 女王蛋糕" />

       在薰依的博客看到这款蛋糕的时候，就特别喜欢，赶着今天风和日丽，就做了这款扎实口感的女王蛋糕，味道特别特别的好，在暖暖的冬日午后，配上一杯热红茶，生活静好。

       女王蛋糕（也有译成皇后蛋糕的），是一种与维多利亚海绵蛋糕同时在英国维多利亚时期流行的古老小蛋糕，是现在时尚纸杯蛋糕cupcake的祖先。其貌不扬的外表，但口感真的很赞。

       方子来自  维多利亚时期的烹饪书Eliza Acton 1845年版的Modern cookery。 感谢薰衣的分享。

【材料】

1、鸡蛋  5个 （蛋白蛋黄分开）
2、细砂糖  225克
3、中粉  225克
4、黄油  225克  （切丁，软化）
5、葡萄干  225克（我用了蔓越莓，少放了一些）
6、蜜饯果皮  60克 切碎（没有可以不加）
 
【做法】

http://s9/mw690/0022cs3Ogy6P8V7ZEtGb8&690Cakes 女王蛋糕" TITLE="Queen Cakes 女王蛋糕" />

1、黄油加糖打至发白膨松，分次加入蛋黄液，每加一次都要拌至与黄油完全融和。

http://s1/mw690/0022cs3Ogy6P8V83r1u90&690Cakes 女王蛋糕" TITLE="Queen Cakes 女王蛋糕" />

2、蛋白打至湿性发泡(可以将步骤1的砂糖分一部分到蛋白里，有助于蛋白泡沫稳定而且细腻）。将过筛面粉与1拌匀。加打发蛋白拌匀。

http://s15/mw690/0022cs3Ogy6P8V87eUu8e&690Cakes 女王蛋糕" TITLE="Queen Cakes 女王蛋糕" />

http://s5/mw690/0022cs3Ogy6P8V8b95O14&690Cakes 女王蛋糕" TITLE="Queen Cakes 女王蛋糕" />

3、加葡萄干和蜜饯果皮碎拌匀。注意不要过度搅拌，防止消泡。

将面糊装入纸杯，三分之四满，

170度烤25分钟左右，直到蛋糕表面金黄，插入牙签取出后干净无粘黏。
放凉后洒糖粉做装饰。

..................................

http://s7/mw690/0022cs3Ogy6P8UB07SC26&690Cakes 女王蛋糕" TITLE="Queen Cakes 女王蛋糕" />

http://s3/mw690/0022cs3Ogy6P8UBwNDI32&690Cakes 女王蛋糕" TITLE="Queen Cakes 女王蛋糕" />

http://s8/mw690/0022cs3Ogy6P8UB8e91f7&690Cakes 女王蛋糕" TITLE="Queen Cakes 女王蛋糕" />

http://s5/mw690/0022cs3Ogy6P8UAxw4Q64&690Cakes 女王蛋糕" TITLE="Queen Cakes 女王蛋糕" />