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冬日餐桌上的暖心菜---娃娃菜鸭血粉丝煲

转载 2017-11-27 12:50:41

最近迷上了用小砂煲做菜,不仅成菜可直接上桌,保温效果极佳;且即便久炖,汤汁也是消耗极少,故而不需加入太多水来炖煮,保留食物的原汁原味。最后成菜汤汁浓郁,食材也是极为入味儿。上周用它做了羊肉煲,味道很赞,四十分钟的全程超小火,肉质软烂,糯而不散,汤汁更是鲜香浓郁。一向不喜肉的丫头也能和着肉汤吃下一大碗饭,顺便着嚼带两块羊肉意犹未尽。这周又用来做了鸭血娃娃菜粉丝煲。成菜的汤汁最是香甜,萃取了娃娃菜的甘甜,以及五花肉的油香,再加入一些白胡椒粉来提味。寒冷的冬日直接端上餐桌,打开盖子,里面的汤汁还在微微鼓动,随着升腾而起的蒸汽,香味也飘散开来。如此景象,还未动箸,已然让人暖到了骨子里!

制作材料(850ml的小砂锅):鸭血一盒,娃娃菜半颗,龙口粉丝半把,五花肉80g,大葱20g,蒜4瓣,骨汤400ml

调料:生抽10g,盐4g,白胡椒粉适量

制作步骤:

1. 鸭血切厚片,放入开水中焯半分钟捞出控水备用;

2. 五花肉切片放入锅中煸出油脂至变色,加入葱和蒜片继续翻炒出香味;

3. 娃娃菜竖刀切成细条,放入锅中翻炒;

4. 娃娃菜变软脱水后,加入生抽继续翻炒;

5. 砂锅底部铺上白洋葱丝,将炒好的娃娃菜放入其中;

6. 焯水的鸭血摆在上面;

7. 加入热水,盖盖调至小火;

8. 煲20分钟,开盖调入盐和白胡椒粉,同时加入凉水泡软的粉丝,再煲5分钟出锅。

Tips:

鸭血切片后焯水,能够去除一部分鸭血的腥气;

没有骨汤直接用热水也可以;

底部铺上白洋葱,能够增加最后汤汁的鲜甜味道。​

 

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