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来一盘美味的下饭菜---青蒜腊烧笋干

转载 2017-09-08 08:47:28

历经自然的处理与时间的酝酿,总能让一些食材变换出不同于新鲜时的极致味道,比如香菇,比如腊味,再比如笋干。新鲜的竹笋口感脆嫩鲜甜,经过一系列的蒸煮晾晒烘干,成了色泽黄亮的干笋。食用前用水泡开,或炒或炖,味道较之鲜笋更加浓厚,脆嫩的口感中又透着一丝劲道。一把笋干,随手配以木耳腊味,再来几根时令的青蒜,无需过多的佐味与香料,也能成就一盘家人喜欢的下饭小菜。

制作材料:发后笋干150g,发后木耳80g,猪肉100g,广式腊肠80g,青蒜120g,大蒜30g,生姜50g

调料:生抽20g,盐2g,糖5g,水30g

制作步骤:

  1. 1  笋干和木耳以凉水浸泡发起后清洗干净,猪肉和腊肠切片备用;

  • 2  大蒜生姜切片,锅中油烧热,放入蒜片姜片爆香;

  • 3  放入猪肉煸炒至颜色微黄;

  • 4  加入处理好的笋干和木耳继续翻炒;

  • 5  翻炒至木耳爆响时,加入生抽,盐和糖,翻炒均匀;

  • 6  加入青蒜段继续翻炒至软;

  • 7  淋入水,大火快炒均匀收汁;

  • 8  加入广式腊肠翻炒至熟盛出。

Tips

购买的笋干状态不同,一定要泡发到用手能够轻易掐开为宜;

如果笋干片过大,要先撕开成小块再炒,这样容易炒透;

广式腊肠一定在最后放,不然在放盐前加入容易过咸。​


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