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外皮香酥內馅香甜的红薯芝士挞

转载 2017-08-03 22:19:47

家中的食材里,最不会缺少的就是红薯,因为岳母对于红薯有着特别的钟爱。无论做饭做汤还是蒸食,大多会用到红薯。故此,这天我心血来潮要研究一款小甜点时,自然而然的想到用红薯来当主料。初次尝试,我将红薯去皮蒸熟后加入黄油和炼乳,再拌入马苏里拉芝士,最后盛放在烤制蛋糕的小花模中烤制。待表面的芝士融化金黄拿出,稍稍冷却一下即成。

吃的时候慢慢的用小勺挖出,金黄的红薯馅拉出丝丝奶酪,伴着扑鼻而来的香甜味道,瞬间让人食欲大增。放入口中,软糯香甜,奶香浓郁,相当好吃。

而后又不满足,总觉得取食不太方便,总需带着勺子和花模才行。于是又尝试在花模的内壁加了一层酥皮,然后再放入红薯馅儿烘烤。最终,这款红薯芝士挞完美出炉,香甜浓郁的红薯芝士馅儿搭配起香酥的外皮,简直是绝配!

制作材料(6个):

挞皮:低粉100g,黄油40g,牛奶30g,细砂糖20g

红薯馅:去皮红薯270g,黄油25g,马苏里拉芝士50g,炼乳40g,香葱碎少许

烘烤温度:烤箱中层21020分钟至表面变色

制作步骤:

1.      红薯去皮,切成小瓣;

2.      切好的红薯放入高压锅中蒸制,大火放气五分钟后关火;

3.      趁热拿出红薯,放入盆中,加入黄油和炼乳搅拌均匀,稍凉后再加入马苏里拉芝士拌匀;

4.      加入少许的香葱碎拌匀;

5.      挞皮中的黄油软化,加入低粉和细砂糖搓成粗玉米粉状;

6.      加入牛奶活成均匀面团;

7.      面团分成六等分,放入花模中;

8.      取分好的一团面,将其均匀的黏贴到花模的内壁;

9.      同样方法将其他的花模弄好酥皮,再将红薯馅儿放入;

10.   烤箱预热210度,将花模放在烤盘中,再放在烤箱中层烤制20分钟至表面出现焦黄斑点拿出。

Tips

黄油和炼乳趁热拌入红薯泥,这样能够融化且混合均匀,马苏里拉芝士一定要在红薯馅稍凉后再拌入,这样烤制出来的馅料容易拉丝;

在花模中加入酥皮时只要慢慢的将面团往上推,直到酥皮到花模顶部,内部面皮分布均匀即可;

将红薯馅放入花模中时可以在手上稍倒些油或水,这样不容易粘手;

一次吃不了的芝士挞可以冷藏储存,吃的时候再次190度加热15分钟即可;

喜欢芝士的可以在红薯馅料放入花模后再撒上一层马苏里拉芝士,味道更加香浓。

 


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