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肉食懒人的福利—酱烤鸡腿肉

转载 2017-05-18 07:02:21

甜食让人愉悦,肉食给人满足,尤其对我这种无肉不欢的人来说,一天没有肉吃,总觉得不甚圆满。岳母的饮食习惯偏素,平日里做饭炒菜很少有大鱼大肉,虽然味道不错,却难免让我心里痒痒着想肉吃。故而除了周末自己操刀改善几次外,平时的工作日就琢磨着做些快手的熟食冷藏起来,这样下班回家吃饭也可切上两块用以解馋。

趁着周末的时间,在超市买来一盒琵琶腿,本用来给丫头做她喜爱的小鸡排,顺带着用生抽和豆瓣酱腌上几块,放进烤箱中烤制二三十分钟,几块油亮咸香的中式酱鸡腿就做好了。外皮红亮,肉质鲜嫩,放到冰箱冷藏起来,想吃的时候切成小段,无论佐餐还是下酒,就是绝佳的选择。如果不在乎各种添加而又喜欢现今流行的各种口味,也可从超市购买现成腌料,省去自行调配味道的烦恼,按照说明直接操作,方便简单又解馋。总之,喜欢肉食而又不愿炖煮烹炸的朋友,用烤箱来烤制你喜欢的肉食,绝对是个省事省时的好办法。

制作材料:

鸡腿3个,生抽20g,豆瓣酱15g,黑胡椒粉少许,大葱 30g,生姜20g,蜂蜜15g

表面刷料:蜂蜜水(蜂蜜15g,水5g

烤制时间:21030分钟

制作步骤:

1.      鸡腿脱骨分离,留完整鸡腿肉;

2.      用刀背将鸡腿肉剁松;

3.      鸡腿肉放碗中,加入除表面刷料的所有材料;

4.      抓拌均匀,封上保鲜膜,放入冰箱腌制2小时以上;

5.      腌好的鸡腿肉去除葱姜,放在烤网上,鸡皮朝上;

6.      烤箱预热210度上火,底部放铺有锡纸的烤盘,中层放入鸡腿肉烤制;

7.      8分钟后拿出翻面,继续放入烤箱烤制8分钟;

8.      拿出翻面,鸡皮朝上,均匀刷上蜂蜜水继续放入烤制5分钟,如此反复刷3次,直到鸡皮金黄上色拿出。

Tips

将鸡腿去骨便于入味食用,如果要完整鸡腿烤制,腌制时间需要延长,且最好在鸡腿表面扎上小孔再腌制;

酱料根据自己口味调配,也可买现成的烧烤酱料;

烤制时间根据自己烤箱掌握,鸡肉比较容易成熟,时间太长肉汁烤干了不好吃;

刷蜂蜜水的作用是让鸡肉表面上色漂亮,且能增加鸡皮脆度。

 


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