加载中…

加载中...

荐

零基础也能制作的三鲜肉龙

转载 2017-04-17 13:27:57

作为地道的北方人,面食是我的最爱,自己喜欢的同时,顺道着把原本不喜面食的南方菲妈也框进来成了衷粉。小丫头自不必说,继承我的优良血统,对于面食的热爱不亚于我,三天两头就要各种面食伺候着。至此家中餐桌上各种面食不断,比重渐占大半天下。

对我来说,制作各种面食除了解馋,很大部分是能够继续儿时捏泥人儿般的快乐,在童年远去而无比惆怅多年之后,终于又能在厨房中的面食制作中找本点儿余味回来,自然是享受无比。只是面食这东西,对于少有尝试的朋友却是个难题,尤其各种繁杂的包制方法让人头大,这里给不善面食的朋友们一款简单而又解馋的主食三鲜肉龙,不仅能够满足的享受着发面儿包子带来的宣软口感和丰富味道,又能免除不会包包子的烦恼。严格按照配方中的来操作,最后叠个被子似的就把美味做得了,简单吧。

制作材料(一家四口的量):

面团:中筋粉300g,温水150g,酵母4g,砂糖20g

馅料:肉馅250g,韭菜100g,鸡蛋2个,海白虾10只,姜15g

馅料调料:生抽35g,豆瓣酱20g,植物油30g,香油10g,十三香少许,白糖5g

制作步骤:

1.      海白虾去皮去虾线,用刀碾碎后剁成虾茸,和肉馅一起放入盆中;

2.      锅中加30g植物油烧热,倒入鸡蛋液快速划散,炒成鸡蛋碎;

3.      鸡蛋碎同肉馅和虾茸放到一起,生姜切碎挤汁,同所有调料一起加入,搅拌均匀,腌制20分钟;

4.      韭菜择洗干净,切成韭菜碎;

5.      开始包制前,将韭菜碎和腌制好的肉馅活匀;

6.      温水中加入酵母和砂糖搅拌均匀,静置5分钟至表面泛起大泡沫后,将酵母水倒入面粉中,活成均匀光滑面团;

7.      活好的面团放置温暖处醒发一个小时至原来两倍大;

8.      发好的面团排气整理,分成两个大小一致的面团;

9.      取其中一个,擀成厚薄均匀的面皮(不要太薄);

10.   将一半馅料放在面皮上铺平抹匀,尾部边缘留空白;

11.   从一头均匀卷起;直到留白的尾部;

12.   将尾部以及两头捏合,整形;

13.   捏合部位朝下摆放入蒸屉中,锅中水烧热至50度左右关火,将蒸屉放入盖盖,二次发酵25分钟左右;

14.   醒发完毕后,开中火蒸制20分钟,关火焖制5分钟,开盖拿出切块即可。

Tips

不会和面配比的就严格按照我的克数来做,一点问题没有,放心;

家中制作肉龙图个馅儿大过瘾,但形状不太好看,想让肉龙挺一些的话可以将馅料减半,抹上一薄层即可;

酵母水提前激活起沫能够大幅度缩减醒发时间,不过会少些面香味道;

和馅儿香而不柴的秘诀就是一定要加入适量植物油,炒鸡蛋碎时油不少,所以不需另加油了;

肉龙馅儿活的一定要粘且少出水,不然容易塌。

 

 


阅读(0) 评论(0) 收藏(0) 转载(0) 举报
分享

评论

重要提示:警惕虚假中奖信息
0条评论展开
相关阅读
加载中,请稍后
温小飞-疯狂煮父
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:229,267
  • 关注人气:0
  • 荣誉徽章:

相关博文

新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有