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#美食新新年#之咖啡一口酥

转载 2017-01-20 09:07:25

我喜欢喝咖啡,上班的空挡,雷打不动的上下午各一次。一杯黄汤儿下肚,苦涩中透着甜香的味道,围绕在唇齿之间,心情也立马晴朗许多,一天的精神也是充足饱满。如今又快到了农历新年,准备些特色的吃食招待来客总是应该,于是在家琢磨了这样一款小点心,不想局限于黄油低粉糖的单调口感,突发奇想的加入了一袋咖啡粉,却成了这道点心的点睛之笔。小巧的外形,金黄诱人;一口而入,饱满的口感让人禁不住大口咀嚼,浓郁的杂果香,混合着咖啡的味道喷涌而出,舌尖每个味蕾细胞,仿佛也跟着兴奋雀跃起来。那感觉,就一个字---~

制作材料(60个左右):低粉130g,黄油70g,蛋液35g,糖粉50g,熟杂果130g,速溶咖啡粉15g,盐1g

表面装饰:全蛋液10g

烘焙温度:18020分钟

制作步骤:

1   熟杂果放入料理机打成粗碎;

2   黄油软化,加糖粉和盐打发至膨大轻盈状态;

3   分次加入蛋液搅打均匀,最后呈细腻糊状;

4   过筛加入低粉,同时将杂果碎和咖啡粉放入;

5   用刮刀切拌成均匀的面团;

6   取一小块面团,搓成圆球放入烤盘中,用手指轻压按扁;

7   用刷子在表面刷上全蛋液,薄薄一层即可;

8   烤箱预热180度,放入饼坯烤制20分钟至表面金黄拿出。

Tips

咖啡粉根据个人喜好选择加或不加,不过带有咖啡味道的小酥饼很赞;

杂果碎可以换成任意一种坚果,但不要打得太碎;

酥饼的大小随个人喜好,均匀即可,烘烤时间也根据大小酌情增减。

 


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