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直击心坎儿的甜蜜味道-香酥杂果饼

转载 2017-01-11 09:24:33

临近过年,菲妈又开始大肆采购,颇受家人喜欢的大罐杂果仁又采购回来,足足两斤有余,里面各种熟果仁混在一起,扁桃仁,开心果,腰果等等,应有尽有。于是,利用这些来完成我心中构思的甜点,成了这段时间乐此不疲的事情。不仅能最大限度的消耗些存货,也能变着花样儿的给家人新鲜的小零食。饭后来上两块,搭配上几杯普洱茶,即便外面雾霾重重,也能让心中充满阳光。这款杂果饼,采用酥松的黄油饼底,加上奶味浓郁香甜酥脆的杂果仁馅儿,咬上一口,满口的甜蜜酥香,直窜到心坎儿的最深处,激起层层的欢快幸福,那感觉,真真的让人回味无穷。

制作材料(18cm方形烤盘一盘):

饼底:低筋粉100g,黄油60g,鸡蛋液25g,细砂糖25g,杏仁粉15g

杂果馅:熟杂果120g,蜂蜜30g,鲜奶油70g,黄油20g,细砂糖45g

烘焙:18025分钟 +18010分钟

制作步骤:

1.      黄油切小块软化,加入低粉细砂糖和杏仁粉,用手搓成粗玉米粉状;

2.      加入鸡蛋液,用刮刀活成均匀面团;

3.      油纸按照烤盘大小折出印记,将面团放在上面;

4.      油纸四周折起,将面团包在里面,用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮;

5.      打开油纸,同面饼一起放入烤盘中,并用叉子扎出小孔;

6.      烤箱预热180度,放入烤盘,烘烤25分钟至表面金黄拿出;

7.      杂果切成杂果碎备用;

8.      黄油蜂蜜鲜奶油和细砂糖一并放入奶锅中;

9.      开中火至黄油和砂糖融化;

10.   调小火继续熬煮,不停用铲子搅拌,直到混合液稍微变成焦黄色停火;

11.   趁热倒入杂果碎搅拌均匀;

12.   将搅拌均匀的杂果碎均匀的铺在烤好的面饼上并抹平;

13.   放入预热180度的烤箱继续烘烤10分钟拿出;

14.   放凉后提油纸将饼坯拿出,切成小块。

Tips

可以直接将面团放入烤盘中压实抹平,只是需要提前抹一层黄油,用油纸的方法便于脱模;

此配方中杂果可以根据自己的口味换成任意一种坚果代替;

熬煮的时候注意颜色稍变黄即可停火,不要熬过;

各材料的用量根据自己的容器的底面积按比例调配,但杂果馅中的黄油量不用增加。


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