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剩饭新做-杂粮鸡肉卷

转载 2017-01-09 09:01:07

前一天晚上吃罢晚饭,剩了小半碗的杂粮饭,炒炒还不够一个人的量。正好第二天菲妈和岳母早上体检,不需要再家中吃早饭,就我和丫头两人。她又开始嚷着要吃小鸡排,也不知道不喜肉食的她,为啥对这小鸡排情有独钟。突然我灵光一现,先翻看了冰箱的冷冻室,刚好还剩两个鸡腿。于是,杂粮鸡肉卷这个想法在脑中瞬间成型,一步步构思完毕后,第二天早上直接实践,顺利完成。每人一小碗玉米碴粥,几块杂粮鸡肉卷,我们爷儿俩的早饭完美解决。

制作材料:鸡腿2只,剩杂粮饭90g,胡萝卜40g,玉米30g,大葱15g

调料:生抽10g,盐2g,绵白糖6g,黑胡椒粉少许,植物油10g,蜂蜜7g,水7g

表面装饰:番茄酱适量

制作步骤:

1        两只鸡腿去骨备用;

2        鸡腿肉加入生抽,盐1g,绵白糖5g和黑胡椒粉少许腌制一晚;

3        腌好的鸡腿肉剔掉1/3的肉,让鸡肉摊开厚薄均匀,鸡皮朝下并用刀背敲打平整;

4        胡萝卜甜玉米和剔下的鸡肉以及大葱切丁备用;

5        锅中放植物油烧热,加入剔下的鸡肉丁翻炒变色盛出备用;

6        留底油,加入大葱煸香;

7        加入胡萝卜丁和玉米粒丁翻炒断生;

8        加入杂粮饭继续翻炒;

9        米饭炒散后,加入1g盐和1g糖继续翻炒均匀;

10    加入炒好的鸡肉丁翻炒几下出锅;

11    一片鸡腿肉鸡皮朝下放在锡纸上,在表面铺满炒好的杂粮饭;

12    从一头卷起成一个鸡肉卷;

13    用锡纸将鸡肉卷卷起,两头拧起来;

14    同样方法做好另一个鸡肉卷,放入高压锅蒸制;

15    放汽后中火蒸制10分钟关火拿出,放在烤盘中,打开锡纸;

16    蜂蜜和水调制均匀,在鸡肉表面刷上一层,放入预热230度的烤箱烤制5分钟拿出,继续刷一层蜂蜜水,再烤5分钟,再刷一次蜂蜜水,最后烤制5分钟至表面金黄拿出。

Tips

杂粮饭本身粘度不大,所以操作时容易掉出,卷制和最后切段装盘都要小心;

如果可以的话,用大的鸡琵琶腿剔出的鸡肉面积更大些,容易操作;

如果家中没有烤箱的话,蒸制完成后就已经成熟,可以切出装盘;

刷了蜂蜜水的鸡腿入烤箱烤制,不仅色泽更漂亮,而且透着一股香甜味道,更加美味。


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