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#百家千宴#流传千年山东过年必备的特色面食--- 莲花馒头

(2014-01-09 08:40:57)
标签:

百家千宴

美食

小鱼儿rubyhu

莲花馒头

山东花样馒头

分类: 中式菜品

 

#百家千宴#流传千年山东过年必备的特色面食--- <wbr>莲花馒头

 

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山东人家过年

少不了一锅热气腾腾的大馒头。

蒸馒头代表着蒸蒸日上的意思,

寓意这一年中能有个好彩头。

大枣饽饽,

寿桃、圣虫、白菜、磕面鱼等等,

形象逼真,

惟妙惟肖。

据说,

很多心灵手巧的老人,

还保留着做“十二生肖”花馍馍的习俗,

惟妙惟肖的十二生肖馒头,

既好看又诱人,深受老人、孩子们的喜爱。

  婆婆是山东胶州人十二生肖馒头自然也是做的得心应手。各式山东过年必备花式馒头做得那也是非常不错的。每年过年我也跟着学了不少。今天开始陆续将会发一些山东过年必吃的花样馒头,过年了大家可以做给家人吃,露一手也是不错的。



#百家千宴#流传千年山东过年必备的特色面食--- <wbr>莲花馒头

#百家千宴#流传千年山东过年必备的特色面食--- <wbr>莲花馒头

 

材料:面粉750克、温水375克、酵母3克、红枣少许

做法:

准备工作:将红枣用热水泡软

1.先将酵母放入少许温水中搅匀,倒入面粉中,搅成絮状;再倒入其余的温水,先揉成团,盖上湿布醒15分钟;再将面团揉光滑,平分割成6份,揉光滑,盖上湿布;

2.取其中1个面团,平分成2份,揉光滑,压扁;

3.将两个面团擀成圆片;

4.将其中一个圆片对折;

5.再对折,另一个同理;

6.分别切3刀;

7.切面相对按照大头、中间、小头,依次重叠;

8.用筷子,在中间横着按一下;

9.再用两根筷子夹一下,将切面朝上;放入温暖处发至2倍大;(如图所示)

10.按上红枣,蒸锅注水,大火烧开,蒸屉上刷上一层油放上馒头,转中火蒸20分钟左右,关火焖5分钟,再取出。

 

             #百家千宴#流传千年山东过年必备的特色面食--- <wbr>莲花馒头

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小贴士:

1.做花式馒头面团一定要硬,这样蒸出来的馒头才不会变样;

2.根据个人手艺情况,可以先发面、整形、二发;也可以一次性发酵。一次性发酵蒸出来的馒头更漂亮,不容易变形,但口感会偏硬些;二发的馒头掌握的不好可能容易变形,根据个人经验而言,口感会松软些。

 

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